Сковорода-гриль: что выбрать и как ее использовать? Покупаем сковороду

Сковороды-грили Staub Graphite Grey line, молотый чугун, сглаженные, покрытые с внутренней стороны и снаружи 2 или 3 слоями фарфора, снаружи глянцевые, с матовой эмалью внутри, а затем обожженные, внутренняя матовая фарфоровая эмаль обладает антипригарными свойствами, не изменяет вкус и запах посуды, обладает противоаллергическими свойствами, чрезвычайно устойчив к механическим повреждениям и царапинам, с высокими пластинами, может использоваться на всех типах плит, включая индукционные, подходит для духовки, размеры 28x28 см, цена ок. 555 зл.

Сковорода-гриль позволяет готовить блюда как на гриле, так и часто без использования жира. Итак, давайте иметь его на вашей кухне и знать, как его использовать. А какие кастрюли на гриле хороши? Мы ответим на этот вопрос, посмотрим на разные модели и посоветуем, как выбрать лучшую.

Сковорода для гриля - это оборудование, в которое стоит инвестировать. В конце концов, большинству из нас нравятся запеченные блюда, особенно жареные на гриле - от мяса до овощей и даже фруктов, и, по мнению диетологов, гриль является одной из более здоровых (и даже самых здоровых) форм тепловой обработки. Некоторые противоречия вращаются только вокруг традиционных угольных устройств. Дело в том, что тающий жир, падающий с мяса, размещенного на гриле, на брикеты или уголь под ним, сжигает и «разбрызгивает» в виде вредных соединений, оседая на поджаренных порциях. Однако это не относится к электрическим или газовым приборам, не говоря уже о сковороде для гриля. Однако то, что является наиболее важным, то есть таяние ненужного жира, остается неизменным. И это все! Таким образом, летом или зимой вы можете смело использовать противень для гриля и есть диетические продукты круглый год, и вам не нужен сад или участок для приготовления всего.

Гриль противень: конструкция

Правильная конструкция гриля является важным элементом для достижения ожидаемых результатов. Сковороды для гриля отличаются от других тем, что имеют волнистое дно, в котором есть четко сформированные углубления. Именно для них вытянутый жир уходит, а не впитывается в мясо. Некоторые модели могут быть помещены в духовку, и, в зависимости от технологии и используемых материалов, они могут даже использоваться на индукционных плитах. Формы и размеры противней для гриля разнообразны: они могут быть овальными, круглыми, прямоугольными и квадратными, иметь ручку из того же материала или облицованы деревом или не нагревающим материалом. Некоторые ручки съемные (хорошее решение, если вы хотите использовать кастрюлю также в духовке!). Существуют также модели сковородок для гриля со специальными формами, которые помогают отводить лишний жир.

Чугун, алюминий, стальной противень

Наиболее популярной является чугунная, алюминиевая или стальная сковорода для гриля, хотя в некоторых магазинах они получают названия в зависимости от покрытий, на которые они нанесены. Таким образом, у нас есть, например, тефлоновые, керамические, каменные сковородки - это не значит, однако, что вся посуда изготовлена из камня или керамики, а только ее поверхность. Основу составляют упомянутые выше материалы, свойства которых оказывают очень большое влияние на скорость нагрева сковороды и способ приготовления на гриле. Покрытия несут ответственность за легкость поддержания в чистоте сковороды гриля, не допускающей пригорания посуды, то есть они могут быть более или менее долговечными.

Сковорода для гриля: особенности материала

Вот наиболее распространенные модели сковородок и их особенности:

- Алюминиевый противень для гриля с внешним покрытием антипригарные (у них разные названия, часто также состав, в зависимости от производителя) - они быстро нагреваются, их легко мыть, они легкие. Не все модели сковородок для гриля подходят для индукционных плит. Сковороды из некачественного алюминиевого сплава могут деформироваться. Давайте также избегать мыть их в посудомоечных машинах.

- Чугунная сковорода-гриль (изготовленная из натурального чугуна) - считается, что она придает блюдам отличный вкус, хотя небольшое количество железа может проникнуть в посуду во время приготовления пищи, и предложения здесь разделены - некоторые производители утверждают, что это улучшает вкус и здоровье выпеченных блюд, некоторые говорит, что он должен быть осторожен с этим. Перед первым использованием чугунная сковорода-гриль должна быть пропитана (в соответствии с рекомендациями производителя, чаще всего это включает в себя растирание с жиром для «закрытия» открытых каналов). Необходимо внимательно прочитать инструкции, некоторые производители предостерегают от использования грубого помола специй и сахара, так как они могут легко обжечься или карамелизироваться, другие от кислых продуктов. Чугунные сковороды требуют более длительного нагрева, но они отлично распределяют тепло и сохраняют температуру в течение длительного времени. Их можно готовить на гриле при высоких температурах, а благодаря своим ферромагнитным свойствам они подходят для индукционных плит. Вы также можете положить их в духовку, но они не подходят для мытья в посудомоечной машине.

- Сковорода для гриля из чугуна, покрытая керамическим, фарфоровым или другим антипригарным покрытием - у них те же плюсы, что и у кастрюль из необработанного чугуна, за исключением того, что они не требуют пропитки.

- Гриль-сковорода из высококачественной стали - ее состав во многом зависит от производителя. Это наиболее долговечный материал, устойчивый к коррозии, высокой температуре, не теряет свойств при контакте с химическими веществами, не боится механических повреждений, не придает посуде металлическое послевкусие. Сталь распределяет тепло хуже, чем алюминий, поэтому сковороды для гриля, сделанные из нее, нагреваются довольно медленно. Поэтому некоторые производители предлагают 3 слоя (например, высокопроводящий алюминий, сталь) и даже 7 для улучшения теплопроводности, что должно снизить риск возгорания. Стальные поддоны подходят для индукционных плит и могут быть помещены в духовку.

Покрытие гриля

Многие модели сковородок в настоящее время покрыты различными типами покрытий. Покрытия из ПТФЭ (PoliTetraFluorEtylen) довольно популярны, то есть фторопласт, среди которых, например, Teflon®, Xylan® или Excalibur®. Существует много видов, и их названия и состав зависят от производителей. Благодаря покрытиям посуда не прилипает к дну кастрюли и легко моется.

Мы также находим керамические покрытия все чаще и чаще. Они обычно возникают из минералов и глины, обжигаемой при очень высоких температурах, давая прочное, гладкое и устойчивое к повреждениям покрытие.

Также стоит упомянуть прозрачную фарфоровую эмаль. Идеально гладкая, она может покрывать внутреннюю часть кастрюль некоторых производителей. Благодаря этому посуда не прилипает, а мытье очень легко.

Существуют также противни для гриля, покрытия которых армированы частицами натуральных камней (например, гранита), и те, чей отделочный слой выполнен на основе пчелиного воска. Он защищает противень от окисления (окисления) и усиливает липкость посуды при жарке после каждого последующего использования.

Сковорода-гриль: что выбрать и как им пользоваться?

Что следует учитывать при выборе сковороды для гриля? Прежде всего, размер кастрюли. Каждое блюдо имеет определенные размеры, и в зависимости от количества членов домашнего хозяйства вы можете выбрать их в соответствии с вашими потребностями и типом варочной панели (материнская плата, когда кухня стоит отдельно).

Если мы чаще всего жарим «красное» мясо и можем потратить на него немного больше времени, то стоит выбрать чугунную сковороду, алюминиевый птичий гриль будет работать с птицей и овощами, тем более, что он очень быстро нагревается, а рыба и овощи будут идти на стальной сковороде., морепродукты, а также мясо. Необходимо учитывать, что независимо от используемого материала и покрытий производители используют свои собственные технологии, поэтому сложно получить однозначные общие рекомендации о том, как использовать поддон для всех моделей. Поэтому следуйте инструкциям, приведенным в инструкциях. Несомненно, что каждая кастрюля, даже если мы жарим ее без жира, перед каждым использованием стоит слегка смазать щеткой или даже бумажным полотенцем. И еще одно - вы не можете хранить посуду в кастрюлях из натурального чугуна.

Кухонные аксессуары в скандинавском стиле: фото, вдохновение, аранжировка

Сковорода-гриль: мойка и уход

Правильное использование и обслуживание противня для гриля являются важными вопросами, особенно для противней с покрытием, а также для изделий из натурального чугуна. Следует помнить, что:

противни из чугуна должны быть пропитаны в соответствии с инструкциями производителя перед использованием;
во время гриля не следует использовать острые кухонные инструменты, если это не разрешено производителем (если используемые покрытия очень устойчивы к повреждениям);
перед мытьем кастрюлю следует охладить, затем ее достаточно протереть мягкой тканью (хотя некоторые производители допускают использование губок), смоченной в воде с моющим средством;
не протирайте противень для гриля острой губкой или щеткой;
холодная вода не должна наливаться в горячую кастрюлю, потому что это может повредить покрытие;
Перед первым использованием сковороды рекомендуется внимательно прочитать инструкции и тщательно их соблюдать.