Индукционная плита: узнайте о плюсах и минусах индукционных плит

Индукционная кулинария становится все более модной. Вы хотите иметь современную, хорошо оборудованную кухню и думаете о покупке индукционной варочной панели, но не знаете, стоит ли игра свеч? В чем разница между индукционной и традиционной варочной панелью? Что будет лучше - индукционная или керамическая? Какие кастрюли для индукционной варочной панели выбрать? Мы отвечаем на эти вопросы. Мы также смотрим на плюсы и минусы индукционных плит.

Индукционная кухня использует феномен электромагнитной индукции - она преобразует энергию в тепло, но не на тарелке, а на дне посуды. Индукционные плиты представляют собой современное и практичное решение, однако, как и любой бытовой прибор, они имеют как преимущества, так и недостатки.

Индукционная готовка: принципы работы

Индукционная плита работает по принципу электромагнитной индукции. Что это означает на практике? Когда металлический (ферромагнитный) сосуд помещается между ним и пластиной, создается сильное магнитное поле. Это приводит к образованию вихревых токов на дне сосуда, что приводит к его нагреву. Тарелка снова нагревается - от сковороды. Электричество используется почти на 100 процентов, а процесс приготовления занимает минимум времени. После удаления посуды из варочной панели нагревание прекращается.

Индукционная кулинария: преимущества

Одним из наиболее важных преимуществ индукционных конфорок является экономия энергии - по сравнению со стандартными конфорками она может достигать 25%. Тарелка распознает размер тарелки и регулирует поверхность нагрева по дну тарелки. Также время приготовления значительно сокращается (до 30%). Используя индукционную плиту, вы уменьшаете риск ожогов, потому что ее поверхность не нагревается во время приготовления. По той же причине поддерживать такую плиту в чистоте намного проще, чем в традиционных плитах - кусочки пищи, падающие на ее поверхность во время приготовления, не горят и не прилипают к ней. Нам не нужно беспокоиться об осадке в результате длительного использования газовой плиты. Кроме того, случайное включение индукционной варочной панели не приведет к нагреву, если на поверхности варочной панели нет подходящей посуды.

Индукционные плиты становятся все более разнообразными по форме и цвету. Мода на белые столешницы и белые кухни означала, что производители также придумали белые индукционные плиты. Алюминиево-серое стекло не выделяет столько места для приготовления пищи, сколько черное, и в то же время выглядит очень эффектно.

Индукционная плита: недостатки

Основные недостатки индукционных плит связаны, прежде всего, с высокими затратами, которые они изначально генерируют. Если вы хотите инвестировать в высококачественный компакт-диск, вы должны принять во внимание расходы не менее 2500 злотых. К этому следует добавить стоимость специальных кастрюль из ферромагнитной стали - обычные кастрюли не подходят для приготовления пищи с использованием индукционной варочной панели. Кроме того, во время приготовления пищи индукционные плиты создают электромагнитное поле - рядом с ним можно размагнитить кредитную карту. Поэтому использование индукционных конфорок не рекомендуется людям с кардиостимулятором. Тем не менее, производители гарантируют, что производимые месторождения не окажут негативного влияния на здоровье человека.

.. На что обращать внимание при покупке печки >>>

.. Как выбрать встроенную духовку >>>

.. Какую кофеварку выбрать >>>

Особенности индукционной плиты

Smart Boiling, автоматическая система варки - варочная зона работает на полной мощности, пока пища не закипит, а затем снижает нагрев до уровня кипения.
Быстрый старт - настройка по умолчанию для уровня мощности варочной зоны 15.
Быстрый нагрев - поле работает на максимальной мощности в течение 50 секунд, после чего мощность нагрева снижается до уровня 9.
Усилитель - увеличивает мощность зоны приготовления (примерно на 10 минут), тем самым сокращая время приготовления.
Power Plus - позволяет получить до 60% больше мощности зоны приготовления.
Блокировка для очистки - отключает работу кнопок на панели управления на 20 секунд, что позволяет быстро очистить ее при использовании варочной панели.
Память - позволяет запомнить температуру и время приготовления вашей любимой еды (для каждой зоны).
Слайдер представляет собой плавное регулирование мощности нагрева. Чтобы выбрать одну из множества настроек, просто проведите пальцем по регулятору температуры или непосредственно коснитесь нужного уровня.
Stop & Go, pause - при необходимости позволяет на мгновение приостановить приготовление, а затем возобновить его, сохранив ранее установленные параметры.

Индукция с учетом потребностей пользователя

Multizone - в большинстве духовок на полях можно ставить посуду с диаметром дна 12-30 см. В случае мультизональной системы вы даже можете установить большую сковороду. Это возможно благодаря особому расположению индукционных катушек под керамическим стеклом, которое позволяет при необходимости соединять конфорки друг с другом.
Total Zone - идеально подходит для приготовления жареного блюда или другого большого блюда. После запуска он позволяет одновременно контролировать две зоны приготовления.
AnyDish Zone - комбинированная зона, позволяющая удобно размещать суда любых размеров и форм.

Индукционная плита: безопасность на высшем уровне

Электронное распознавание посуды - мощность нагрева регулируется по размеру посуды, остальная поверхность зоны варки не выделяет тепло, что экономит энергию и защищает от ожогов или ожогов.
Индикатор остаточного тепла - предупреждает о случайном прикосновении к горячему полю и получению ожогов.
Двухступенчатый индикатор радиатора - позволяет получить информацию о температуре зоны приготовления. Большой H означает, что поле достаточно теплое, чтобы готовить или держать его в тепле. Маленький H указывает на высокую температуру поля, но слишком низкую для приготовления пищи.
Блокировка панели управления - защищает от случайного запуска нагревательной пластины (например, детьми).
Автоматическое выключение, предохранительный выключатель - поле отключается, например, после часа нагрева, минуты без блюда или после кипячения над блюдом.

Какие кастрюли для индукционной варочной панели?

Покупая индукционную плиту, помните, что у нас должны быть кастрюли с подходящим дном, предназначенным для индукционных плит. Наиболее важным преимуществом индукционной варочной панели является, прежде всего, оптимальное использование электричества - более 90% того, что берется из сети, преобразуется в тепло в кастрюле. Сама варочная панель не нагревается, индукционная катушка, расположенная под ней, создает магнитное поле между ней и стоящей на ней кастрюлей. Чтобы он прогрелся, он должен быть полностью (или, по крайней мере, его днище) из ферромагнитного материала (железо, сталь и некоторые специальные металлические сплавы) и иметь плоское днище. Поэтому не все кастрюли и блюда хорошо работают с индукционными плитами. Что еще хуже, даже те, которые предназначены для них, не всегда достигают достаточно высокой температуры (любители хрустящих блинов могут быть разочарованы). Поэтому, если мы выберем индукционную варочную панель, то наибольшее внимание следует уделить выбору … кастрюль.

Помимо меньшего энергопотребления (около 30%), преимущество индукционных конфорок заключается в более коротком времени нагрева блюд, чем керамических. Для любителей азиатской кухни на рынке есть что-то еще - индукционный вок, где можно быстро приготовить любое блюдо. Традиционные чугунные воксы были погружены в угольную кухню, современные можно утопить в кухонную столешницу, как индукционную плиту. Этот вок может быть оснащен таймером, индикатором нагрева и функцией автоматического отключения.