Домашняя выпечка хлеба – прекрасная традиция и масса пользы. Домашний хлеб – залог здоровья, ведь мы полностью контролируем ингредиенты. Магазинный хлеб часто оставляет желать лучшего - хотя это тема для отдельного текста. Не будем забывать об огромной экономии, ведь качественный хлеб на закваске стоит целых несколько злотых за килограмм. Итак, как вы относитесь к выпечке хлеба? Что стоит иметь под рукой? мы предлагаем!
Закваска для хлеба или дрожжевой хлеб?
Каждый любитель домашнего хлеба скажет, что закваска для хлеба – лучший способ вкусных, полезных батонов.Прежде всего: такой хлеб готовится только из натуральных ингредиентов, дольше остается свежим, выразительным, а сама закваска способствует усвоению глютена. Однако демонизировать дрожжи не стоит: это идеальный вариант для людей, которые хотят быстро и легко испечь вкусный хлеб, не дожидаясь долгого результата. Для приготовления закваски вам понадобится ржаная мука (или другая), кипяченая вода и ошпаренная банка. Пропорции воды и муки 1:1, а закваску нужно подкармливать один раз в день пять дней подряд.
Измерение ингредиентов для домашнего хлеба
Здесь нет великой философии. Вам понадобятся весы – электронные или обычные, с гирей. Также очень полезна посуда с мерным стаканом, в котором мы можем легко отмерить количество муки, воды и закваски или дрожжей, необходимых для приготовления хлеба.
В чем должен подниматься хлеб?
Самое простое и дешевое решение – большая пластиковая миска.Однако, если вы займетесь домашней выпечкой, корзина для подъема хлеба станет очень полезным гаджетом. Отличное дело, ведь в такой плетеной посуде хлеб поднимается равномерно, принимая форму идеальной буханки. После того, как тесто будет перенесено в кастрюлю или на противень, оно сохранит свою форму до выпекания. Так ваш хлеб будет выглядеть как из лучшей профессиональной пекарни!
В чем печь хлеб?
Вариантов много. И каждый будет работать! Вот несколько методов, популярность которых выросла.
- Горшок для хлеба - для этой задачи подойдет большая чугунная кастрюля с крышкой. Чугунная поверхность прекрасно распределяет тепло и сохраняет его длительное время. Буханки выходят румяными и отлично пропекаются. Что важно: бумагу для выпечки под корж подкладывать не нужно. Не менее удачным вариантом станет римский горшок для выпечки хлеба. Помните, что перед тем, как поставить его в духовку, его нужно замочить в воде и прогреть.
- Форма для торта, т.е. keksówka - хороший вариант для хлеба из цельнозерновой муки, где масса не становится эластичной и нуждается в форме. Здесь стоит использовать бумагу для выпечки, потому что хлеб может прилипнуть к стенкам.
- Керамическая форма для выпечки хлеба - работает по тому же принципу, что и кастрюля. Однако здесь у нас гораздо больший выбор форм, в том числе практичная форма фруктового пирога. Чтобы хлеб не прилипал ко дну и стенкам, стоит выбирать глазированную посуду.
Хлебопечка - стоит ли?
Это решение уже давно завоевало сердца всех тех, кому выпечка хлеба на закваске кажется слишком сложной. Самая дешевая хлебопекарная машина стоит около 250 злотых, самая дорогая - более тысячи. Устройство дает массу возможностей: можно печь различные виды хлеба (в том числе и безглютенового), сладкие пирожные и даже тесто для пиццы.Просто засыпьте в машину нужное количество ингредиентов (муки, подороже и добавок), чтобы получилась пышная выпечка. Дополнительным преимуществом является возможность настроить машину таким образом, чтобы сразу после пробуждения нас ждал свежий хлеб. Идеальный завтрак!
Печь для выпечки хлеба?
Если вы любите домашнюю выпечку, вам обязательно стоит сделать ставку на духовку с функцией пара. Это действительно имеет значение! Пар создает идеальные условия для выпечки хлеба, который будет мягким внутри и хрустящим снаружи. Более того: в некоторых духовках есть специальная функция "расстойки теста" для получения отличных результатов.
В случае выпечки хлеба на закваске основой будет блюдо и поднимающаяся корзина. В эти гаджеты стоит инвестировать, хотя сама корзина недорогая, всего несколько десятков злотых. Чугунный горшок стоит 150-200 злотых. С такой упаковкой и немного терпения вы быстро полюбите свою домашнюю выпечку!
