Гриль, гриль, здоровая фритюра. Казалось бы, нам нужно специализированное кухонное оборудование для каждого из этих видов деятельности. Ничто не может быть более неправильным. Все, что вам нужно сделать, это купить правильную сковороду. Кастрюли для специальных задач незаменимы на любой кухне. Они не только функциональны, но и эстетичны. И самое главное, может быть, больше, чем просто сковорода …
Типы кастрюли
- С грилем (грилем), довольно мелким и тяжелым, обычно из железа или стали, часто покрытым антипригарным покрытием. Круглое или прямоугольное дно сковороды желобчатое или зернистое. Это обеспечивает правильное распределение температуры на дне и делает блюда на гриле хрустящими и сочными.
- Вокс для приготовления азиатских блюд. Преимущественно сталь или чугун. Характерная форма обширной чаши позволяет жарить мясо, рыбу и овощи в небольшом количестве жира. Чтобы ингредиенты блюда были сочными, хрустящими и не теряли свою пищевую ценность, необходимо интенсивно жарить небольшими порциями. Воки обычно имеют специальные крышки из стальной проволоки. Мы откладываем готовые ингредиенты, которые, оставаясь над жареным блюдом, не остывают.
- Для жарки жареных яиц - так называемые димеры У них есть углубления, позволяющие правильной форме жареных яиц. Они обычно покрыты антипригарным покрытием, например тефлоном.
- Сплит, с отсеками, их поверхность разделена на две или четыре части, что позволяет готовить разные блюда одновременно.
- Есть также кастрюли с утолщенным дном из нержавеющей стали, с двумя ручками.