Пряничная мануфактура стартует в ноябре, - говорит Юдита. – В воздухе сладкий пряный аромат, под ногами хрустят брызги, работа кипит и я в своей стихии
По образованию я химик, биотехнолог и диетолог, - говорит Юдита, - У меня слабость к красивым интерьерам, скандинавским детективам и украшению печенья.
Мои первые имбирные пряники испекли всего три года назад, спонтанно, без подготовки, потому что в моем семейном доме не было традиции их печь. Когда я достала горячий противень из духовки, мне показалось, что без украшений печенье выглядит довольно грустно.Я быстро сделала глазурь из яичных белков, сахарной пудры и воды и начала украшать. Я закончил далеко за полночь, но когда я посмотрел на первую партию своих звезд, домов и сердец, я застенчиво констатировал, что у меня все получилось.
Творческий процесс
Выкройки обычно создаю сама. Меня вдохновляют кружева на скатерти, букет цветов, любимый мишка моего сына. Из-под моей руки выходят целые сонмы животных, причудливо украшенных цветов и сердечек, а также платья, чашки и… машины. Я обычно использую формочки для печенья, чтобы вырезать печенье, но бывает, что, когда я пропускаю определенную форму, я беру в руку нож и вырезаю его сама. Делаю украшения из разных посыпок. Иногда для разнообразия я беру пищевой краситель и тонкую кисть. Потом рисую венки, лица и даже целые фигуры. Имбирное печенье не требует специальной обработки. Я обычно храню их при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Массовое производство
Я обычно делаю печенье оптом. Готовя ту или иную партию, я всегда учитываю то, что смогу подарить ее своим близким. В последнее время я получаю все больше и больше просьб приготовить разовое печенье, часто рассматриваемое как долговременное украшение - не только к Рождеству, но и к годовалому, крестинному или свадебному подарку. На данный момент имбирные пряники - моя страсть. Мне нравится показывать новые дизайны в Instagram (@youdytad) и на Facebook (Make&Bake). И мечтаю поскорее превратить это увлечение в профессию.