Вкусный, ароматный, с молочно-сливочной пеной или с черной – кому как нравится. Существует множество способов приготовления кофе. Если вы цените удобство и всегда ожидаете одинаково хорошего эффекта, положитесь на автоматическую эспрессо-машину. Он приготовит вам кофе даже на расстоянии. Но это не единственный способ приготовить отличный напиток!
Кофейные аксессуары и посуда с интересными пробковыми деталями
У шведов есть своя фика, «обязательный» кофе-брейк в компании коллег, друзей или семьи. Французы начинают день с кофе с молоком в широкой кружке, в которую макают круассан или багет.Итальянцы пьют капучино только до 12. А мы? Согласно исследованию, проведенному для бренда Philips, 41% опрошенных поляков хотя бы несколько раз в неделю пьют латте, 37% - эспрессо и 36% - капучино. 70% добавляют сахар в кофе, 46% - холодное молоко. 68% рассматривают возможность покупки полностью автоматической кофемашины.
Краткая история кофе
Говорят, что во всем виноват Калди, эфиопский пастух, который заметил, что его козы стали крайне возбужденными после поедания красных ягод с некоего куста. Этот кустарник и был кофейным деревом.Легенда или правда, факт в том, что родиной кофе считается Эфиопия. Что произошло дальше? Известно, что в арабском мире долгое время существовала монополия на употребление кофе. Наслаждение этим ароматным напитком знали только там, где достиг ислам. Арабы тщательно охраняли секрет обжарки и заваривания кофе. Был даже запрет на вывоз саженцев кофе.
Откуда весь мир узнал вкус кофе? В половине. 15 векПервая кофейня была открыта в Константинополе, вскоре последовали и другие. Их посещали путешественники и описывали необычный напиток, подаваемый в «кофейнях». Однако до сих пор неизвестно, из чего он сделан. Любопытство было настолько сильным, что… История не называет имен авторов этой кражи - дело в том, что им удалось украсть саженцы кофе и переправить их контрабандой на Цейлон и Яву, а оттуда распространить выращивание в Южную Америку и Африку. .
В истории популяризации кофе в Европе решающую роль сыграл (конечно же) поляк Ежи Францишек Кульчицкий. После Венской битвы (1683 г.) он собрал сотни мешков с коричневым зерном, брошенных побежденными турками. Много путешествовав прежде, он знал, что это не лошадиная еда, как многие думали, а кофе. И вскоре он открыл первую кофейню в Вене.
Выбор кофемашины – на что обратить внимание?
Хорошая эспрессо-машина должна работать под высоким давлением и иметь широкий рабочий диапазон, т.е.15-19 бар. Встроенная кофемолка с жерновами позволяет многоступенчато регулировать толщину помола кофе, благодаря чему мы можем регулировать вкус и крепость напитка в соответствии со своими предпочтениями. Наилучший аромат подарит кофемолка из керамики – кофе всегда будет идеально смолот при длительном использовании. Стоит выбрать модель кофемашины под давлением с функциями автоматической очистки и удаления накипи, с контейнером для молока и большими баками для воды (около 2 л) и отходов (14-16 заварок).
Также стоит задуматься о собственных кофейных предпочтениях и проверить, сколько и каких напитков готовит данная модель, позволяет ли она персонализировать параметры кофе и запоминает ваши любимые настройки. Наконец, конечно же, дизайн: эспрессо-машина должна красиво украшать интерьер.
Не только кофемашина под давлением - из чего приготовить кофе?
1. Cafetiere (иначе: кофеварка мокко). Это специальный трехсекционный чайник. В нижний бак наливается холодная вода, на него устанавливается емкость-фильтр с молотым кофе и прикручивается верхний бак.Эспрессо-машина ставится на слабый огонь. Когда вода начинает кипеть, образующийся под давлением пар нагнетается в верхний резервуар, по пути «заваривая» кофе, который собирается в верхнем резервуаре.
2. Френч-пресс, т.е. популярный пивовар. Кипятить воду. Насыпьте в пресс крупномолотый кофе. Сколько? На чашку емкостью 150 мл – примерно 2 чайные ложки. Налейте в пресс воду – ровно столько, сколько вы будете использовать (на 1, 2, 3… чашки). Поместите «плунжер» внутрь сосуда так, чтобы он не касался напитка, закройте его. Подождите около 4 минут. Затем медленно нажмите на поршень для кофе, чтобы отделить гущу от кофе, готового разлить по чашкам.
3. Кофе по-турецки. Именно о ней говорят: черная как ночь, горячая как ад, сладкая как любовь. Мелкоизмельченные зерна смешать с сахаром (соотношение 2:1) и высыпать в тигель (желательно латунный, но достаточно и металлического кастрюли на 0,5 л), залить холодной водой и несколько раз подогреть, чтобы образовалась коричневая пена. поднимается, но отвар не закипает.Для обогащения вкуса в кофе добавляют кардамон, корицу, 2-3 гвоздики. Наконец, влейте в напиток несколько капель холодной воды, чтобы гуща осела на дно.
4. Капать - в фильтр. Это самый простой способ заваривания кофе (особенно рекомендуется любителям американы). Поместите фильтр на кувшин. Насыпьте в него несколько чайных ложек кофе (примерно 1 чайная ложка на чашку, если быть точным - 14 г). Дрип-кофе должен быть светлой обжарки и хорошего качества (однородный, а не смесь). Медленно налейте в него горячую воду (около 80ºC).
5. Перенос кофеварки. Такие машины до сих пор очень популярны, потому что они намного дешевле, чем напорные, более производительные и простые в использовании. Просто нажмите одну кнопку. Эспрессо-машина должна быть оснащена специальным нагревателем, поддерживающим температуру кофе. Однако его нельзя оставлять на нагревателе слишком долго, иначе он потеряет свой аромат.
Аксессуары для приготовления и подачи кофе
Если вы готовите кофе в кофемашине, темпер вам точно пригодится.Звучит по-иностранному, выглядит невзрачно, но равномерно распределяет молотый кофе в колбе, что имеет большое значение для его вкуса. Если вода найдет «неплотные ходы» в порции молотых зерен, пострадает качество напитка. Итак: наполните колбу кофе и слегка постучите ею по столу. Затем плотно прижмите порошок темпером и вращайте его вокруг своей оси, чтобы отполировать верхнюю часть кофе. Кроме того, наклонив темпер, нажмите на кофе по краям.
Еще один удобный аксессуар – кофейная ложка. На каждую чашку кофе, приготовленную в машине, необходимо 7-8 г кофе. Кто-нибудь будет взвешивать? Не совсем, вот совок. Каждая, особенно та, которая идет в комплекте с машиной, имеет вместимость около 7 г.
Кофе с молочной пеной? Электрический вспениватель, часто встроенный в кофеварку, будет особенно полезен. А вот простое устройство для вспенивания - как ручное, так и электрическое - работает хорошо.
И, наконец, вкусные украшения! Этим занимается особое направление под названием латте-арт. А тем, кому не хватает терпения, рекомендуем готовые штампы и декораторы для изготовления декоративных узоров.
