Если вы выращиваете овощи на своем домашнем огороде и вам нужно собрать их в большем количестве после сезона или просто хотите всегда иметь под рукой свежие запасы моркови, свеклы или картофеля, давайте организуем оптимальный способ хранения овощей зимой. Посмотрим, как!
Какие овощи безопасно хранить зимой?
Прежде чем мы приступим к подготовке места для хранения овощей на зиму, давайте проверим, какие из овощей имеют шанс не испортиться даже в течение нескольких месяцев.
Корнеплоды идеально подходят для длительного хранения.Морковь, петрушка, свекла, сельдерей, хрен или пастернак могут быть под рукой даже круглый год, если позаботиться о правильных условиях. Картофель, лук и чеснок и даже капуста прекрасно подходят для хранения, так что у нас уже есть набор овощей, из которых мы можем приготовить замечательные блюда для всей семьи.
Другие овощи, такие как цветная капуста, кабачки, помидоры или огурцы, можно хранить несколько дней, но они не подходят для приготовления больших запасов.
При какой температуре хранить овощи зимой?
Оптимальный диапазон температур для зимнего хранения овощей составляет от 0 до примерно 5°C. Конечно, им не должны навредить небольшие колебания, главное, чтобы овощи не замерзали и не подвергались длительному нагреву. Где найти такие условия для хранения овощей?
Самый популярный способ – хранить овощи на зиму в подвале.Разумеется, это должен быть неотапливаемый подвал, в котором поддерживается постоянная, невысокая температура. Однако такой способ сбора овощей могут себе позволить только люди, проживающие в домах с подвалом.
Для тех, кто живет в многоквартирных домах, лучше будет хранить овощи зимой на балконе, но здесь необходимо будет подготовить специальные контейнеры, которые защитят припасы от мороза - подробнее о них в следующий абзац.
Многие также решают хранить овощи зимой в земле, а именно в специальных холмиках – они могут быть наземными или заглубленными, в зависимости от того, какие овощи мы хотим в них спрятать. В случае с корнеплодами лучше использовать более глубокие насыпи, а для капустных овощей рекомендуются поверхностные насыпи. Внимание - этот способ не подходит для хранения чувствительных к влаге лука и чеснока!
Как хранить овощи зимой?
В чем мы будем хранить овощи зимой, во многом зависит от того, где мы будем их хранить. Так вот, в случае неотапливаемых погребов удачным выбором станут ажурные ящики – они призваны обеспечить овощам хороший доступ к влаге, что поможет им сохранить свою упругость и эластичность. Иная ситуация с луком и чесноком, для которых стоит найти отдельное место, например, на чердаке. Тогда мы можем позволить себе поднять влажность в подвале, например, регулярно поливая бетонный пол водой.
Хранение овощей зимой на балконе – это совсем другое. Это открытое пространство, которое подвергается прямому воздействию сильных морозов. Поэтому при подготовке емкости для наших овощей мы должны позаботиться о ее тщательной теплоизоляции. Дно и стенки можно выстелить соломой или пенопластом, а для дополнительной защиты сами овощи засыпать грунтом.
Советы по хранению овощей на зиму
Что еще стоит знать при подготовке к хранению овощей зимой?
- Давайте возьмемся за сорта овощей, которые характеризуются наибольшей устойчивостью, например, лук Сохачевский, капуста Арос F1 или морковь Ява.
- Если выращиваем овощи на зиму самостоятельно, давайте попробуем отсрочить их посев. Тогда они будут собраны позже, что, в свою очередь, продлит срок их хранения. Также избегайте внесения слишком большого количества азотных удобрений, но увеличьте дозу фосфорных и калийных удобрений.
- Перезревшие овощи не храним.
- Доставшись за овощами во время готовки, давайте просмотрим их и расставим по порядку. Давайте выберем самые спелые и посмотрим на признаки порчи.
- Следуя приведенным выше советам и рекомендациям, вы получите постоянный доступ к наиболее часто используемым овощам при приготовлении блюд.