Салат – однолетнее растение, относится к семейству сложноцветных. У него короткий стебель (за исключением стеблевого салата), который при образовании соцветия удлиняется, достигая 80-150 см в высоту. Цветки мелкие, светло-желтые, собраны в корзинки.
Салат не требователен к местоположению - может расти как на солнечном, так и в полутенистом месте.
Полезной частью салата являются листья, которые в зависимости от сорта отличаются различной формой, цветом и размером. Корень стержневидный, веретеновидный, с многочисленными боковыми корешками.
Сорта салата
- Кочанный (маслоголовый) салат - Имеет короткий вегетационный период, правильно развивается только при не слишком высоких температурах и образует более или менее сформированные кочаны. Высокие температуры вызывают преждевременное удлинение стебля и горечь листьев, что снижает качество. Салат хорошего качества имеет нежные, хрустящие листья интенсивного светло-зеленого цвета. В Польше это один из самых популярных овощей, он доступен на рынке круглый год (с мая по октябрь из грунтового выращивания, затем – выращивание в теплицах). Наиболее популярные сорта: 'Боэттнера', 'Блестящий', 'Броновицка', 'Раковицка', 'Рейнгольд'. Салат - очень скоропортящийся овощ, поэтому собирать его следует утром или вечером, желательно в пасмурные дни. Хранить этот овощ следует в темных, прохладных и влажных помещениях, что продлевает его свежесть.
- Кримп-салат (айсберг) – это один из самых популярных салатов в мире.Характеризуется крупными (даже килограммовыми) кочанами с ломкими листьями, содержащими значительное количество витаминов и других питательных веществ. Он доступен в продаже с поздней весны до ранней осени, когда масла мало. Дополнительным его преимуществом является то, что он может храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своих вкусовых качеств. Наиболее известные сорта включают «Climax» с темно-зелеными сильно волнистыми листьями, «Golden State D» с очень вкусными желто-зелеными листьями, «Francisco» и «Calmar». Отдельные сорта отличаются химическим составом, внешним видом и вкусом.
- Римский салат - это ботанический сорт салата, известный и широко распространенный во многих странах мира, преимущественно в Западной Европе. Он отличается от кочанного салата формой листьев и кочана, а также своим вкусом: он горький и менее нежный. Листья салата романо жесткие, темно-зеленые (богатее витаминами) или желто-зеленые (более нежные на вкус), толстые, мясистые, с симметричным жилкованием, удлиненные, обычно гладкие или слегка морщинистые, на верхушке округлые.Этот салат образует компактные удлиненные кочаны высотой 16-26 см и массой от 40 до 70 кг. Это ценный овощ – содержит витамины (каротин, В1, В2, РР, С), минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), легко усваивается. К наиболее часто выращиваемым сортам относятся: «Париска желтая», «Кассельская», «Трианонская».
Урожай салата
Салат обычно выращивают из рассады. Его период производства длится около 40 дней. Ранние сорта высевают в отапливаемом помещении. Позже в грядку (зимующие высеваем в сентябре). Для проращивания растений наилучшая температура 15-20 градусов С, для молодых саженцев 10-15 градусов С. Примерно через 4 дня появляются ростки, а через 10 полностью развиваются первые листочки. Затем пикируем в горшки сеянцы салата, если не посеяли их сразу (в грядку не пикируем). На постоянное место пересаживаем через 40 дней, сажаем не слишком глубоко, чтобы растения не загнили. Сбор урожая можно проводить через два месяца, но не позже, чем через три, так как может быть достаточно выбить побеги соцветия.
Салат - какие в нем витамины
Как и большинство овощей, салат содержит много минеральных солей и витаминов, оказывает раскисляющее действие на организм и облегчает пищеварение. Включает напр. натрий, калий, магний, кальций, марганец, железо, кобальт, медь, цинк, фосфор, фтор, йод, каротин, витамин В1, В2, никотиновая кислота, витамин В6, витамин С.
Познакомьтесь с другими листовыми овощами:
- Цикорий эндивий
- Цикорий-салат
- Руккола
- Кале
- Пекинская капуста
- Листовая петрушка
| Позиция | солнышко |
|---|---|
| Влажность почвы | средняя влажность |
| Декоративное растение с | листья/иголки |
| Рост | 15см - 20см |
| Эвергрин | Нет |
| Категория | Овощи |
| Полив | средний |
| Цвет листьев/хвои | зеленый |
| Цвет цветов | желтый |
| Цвет листьев/хвои | красный |
| Разрез | комковатый |