Как приготовить идеальный кофе? Эспрессо-машины, аксессуары, практичные аксессуары

Кофемашина Primadonna Class ECAM 550.55.SB отличается компактным дизайном, прозрачным дисплеем и, прежде всего, широким выбором различных сортов кофе.

Вкусный, ароматный, с молочно-кремовой пеной или черным - так, как вам нравится. Существует много способов приготовления кофе. Если вы цените удобство и всегда ожидаете такого же хорошего эффекта, положитесь на автомат. Он заваривает вам кофе даже на расстоянии. Но это не единственный способ сделать отличный напиток!

У шведов есть свои фики или «обязательные» перерывы на кофе в компании друзей с работы, друзей или семьи. Французы начинают день с кафе с молоком в широкой кружке, в которой они окунают круассан или багет. Итальянцы пьют капучино только до 12 часов. А мы? Согласно исследованиям, проведенным для бренда Philips, 41% опрошенных поляков употребляют латте как минимум несколько раз в неделю, 37% - эспрессо и 36% - капучино. 70% добавляют сахар к кофе, 46% - холодное молоко. 68% рассматривают возможность покупки полностью автоматической кофемашины.

Краткая история кофе

По всей видимости, во всем виноват эфиопский пастух Калди, который заметил, что его козы после употребления в пищу красных ягод с определенного куста стали чрезвычайно стимулированными. Этот куст был кофейным деревом … Легенда или правда, дело в том, что Эфиопия считается родиной кофе. Что случилось дальше? Известно, что в арабском мире долгое время была монополия на употребление кофе. Наслаждаться этим ароматным напитком было известно только там, где дошел ислам. Арабы тщательно охраняли секрет курения и заваривания кофе. Был даже запрет на экспорт кофейной рассады.

Как получилось, что вкус кофе встретил весь мир? Пополам В 15 веке было открыто первое кафе - в Константинополе, а затем и другие. Путешественники посетили их и описали необычный напиток, который подают в «кофейнях». Тем не менее, не было известно, из чего это сделать. Любопытство было настолько сильным, что … История не дает имен авторам этой кражи - дело в том, что можно было украсть саженцы кофе и переправить их на Цейлон и Яву, а оттуда распространить урожай в Южной Америке и Африке.

Ежи Францишек Кульчицкий, поляк, сыграл решающую роль в истории популяризации кофе в Европе. После битвы при Вене (1683) он собрал сотни мешков с коричневым зерном, оставленных побежденными турками. Поскольку он много путешествовал раньше, он знал, что это не корм для лошадей, как многие думали, а кофе. И вскоре он открыл свое первое кафе в Вене.

Стоит выбрать кофемашину с автоматическими функциями очистки. Фильтр AquaClean также будет полезен для очистки воды в кофемашине, что также предотвращает образование накипи. На фото Кофемашина PicoBaristo HD8927 / 09, Saeco

Мы выбираем кофемашину - что искать?

Хороший эспрессо-аппарат должен быть высокого давления и иметь широкий рабочий диапазон, например, 15-19 бар. Его встроенная кофемолка позволяет многократно регулировать толщину помола кофе, благодаря чему мы настраиваем вкус и интенсивность заваривания по своему вкусу. Лучший аромат обеспечит керамическая кофемолка - кофе всегда будет идеально измельчен в течение длительного периода использования. Стоит выбрать модель эспрессо-машины под давлением с автоматическими функциями очистки и удаления накипи, с контейнером для молока и большими резервуарами для воды (около 2 л) и отходов (14-16 заварок).

Вы также должны подумать о своих предпочтениях в отношении кофе и проверить, сколько и каких напитков готовит данная модель, позволяет ли она персонализировать параметры кофе и запоминать ваши любимые настройки. Наконец, конечно же, дизайн: кофемашина должна красиво украсить интерьер.

Не просто кофеварка под давлением - как приготовить кофе?

1. Кафетерий (иначе: мокко автомат). Это специальный чайник из трех частей. Холодная вода наливается в нижнюю емкость, к ней прикрепляется контейнер-фильтр с молотым кофе, а верхняя емкость завинчивается. Кофеварка работает на слабом огне. Когда вода начинает кипеть, пар под давлением нагнетается в верхний резервуар, «заваривая» кофе по пути, который собирается в верхнем резервуаре.

2. Французская пресса, популярный пивовар. Вскипятить воду. Положите грубый молотый кофе в пресс. Сколько? Для чашки на 150 мл - около 2 чайных ложек. Налейте воду в пресс - именно то количество, которое вы используете (для 1, 2, 3 … стаканов). Поместите «поршень» внутрь сосуда, чтобы он не касался напитка, закройте. Подождите около 4 минут. Затем медленно нажмите на кофейный поршень, чтобы отделить кофейную гущу от кофе, готового разлиться в чашки.

3. Турецкий кофе . О ней говорят: черная как ночь, горячая как ад, сладкая как любовь. Мелкоизмельченные зерна следует смешать с сахаром (в пропорциях 2: 1) и поместить в тигель (желательно из латуни, но в металлический горшок 0, 5 л), залить холодной водой и нагреть несколько раз, чтобы вспенилась коричневая пена, но отвар он не кипел. Для усиления вкуса в кофе добавляют кардамон, корицу и 2-3 гвоздики. Наконец, налейте несколько капель холодной воды в бульон, чтобы кофейная гуща осела на дне.

4. Капать - в фильтр . Это самый простой способ приготовить кофе (особенно рекомендуется для тех, кто пьет Американа). Мы поставили фильтр на кувшин. Мы наливаем в него несколько чайных ложек кофе (примерно 1 чайная ложка на чашку, если быть точным - 14 г). Капельный кофе должен обжариваться более четко и хорошего качества (однородный, не смешанный). Мы медленно наливаем на него горячую воду (около 80ºC).

5. Переполненная кофеварка. Такие кофеварки все еще очень популярны, потому что они намного дешевле, чем напорные, более эффективны и просты в использовании. Просто нажмите одну кнопку. Эспрессо-машина должна быть оборудована специальным нагревателем, который поддерживает температуру кофе. Тем не менее, он не должен стоять на обогревателе слишком долго, потому что он потеряет свой аромат.

Кофейные аксессуары и посуда с интересными пробковыми деталями

Аксессуары для приготовления и подачи кофе

Если вы готовите кофе в кофеварке под давлением, тампер определенно пригодится. Это звучит чуждо, выглядит незаметно, но равномерно распределяет молотый кофе в колбе, что очень важно для его вкуса. Если вода обнаружит «рыхлые коридоры» в части измельченных семян, качество напитка пострадает. Итак: заполните колбу кофе и слегка ударьте по столу. Затем плотно прижмите порошок темпером и поверните его вокруг своей оси, чтобы полировать верх кофе. Кроме того, наклонив тампер, прижмите кофе по краям.

Еще одним удобным аксессуаром является мерный стаканчик для кофе . На каждую чашку кофе, приготовленную в эспрессо-машине, нужно 7-8 г кофе. Кто-нибудь взвесит это? Скорее нет, отсюда и совки. Каждый, особенно тот, который прикреплен к оборудованию эспрессо-машины, имеет емкость около 7 г.

Кофе с молочной пенкой? Особенно пригодится электрический вспениватель, часто встроенный в аппарат для приготовления эспрессо под давлением. Но простое пенообразующее устройство - как ручное, так и электрическое - работает хорошо.

И наконец, вкусные украшения! Это специальное поле под названием латте-арт . Но для тех, кому не хватает терпения, мы рекомендуем готовые штампы и декораторы для изготовления декоративных конструкций.