Аня Олховик - редактор ежемесячного журнала M jak Mama. У него три увлечения: путешествия, литература и кулинария. Чувствуется на ее кухне. Здесь тёплый прованский климат, запах трав поднимается и поваренные книги со всего мира лежат на полке. Хозяйка любит их читать под подушкой.
Редакция: Мы знакомы много лет, и наши разговоры обычно касаются кулинарии. Откуда твоя страсть?
Аня Олховик: Из Прованса, где мы провели летние каникулы в доме моей тети. Там я узнал, насколько захватывающей может быть кулинария. Тетя и ее французские друзья были моими учителями. Я видел, что простая еда, приготовленная из качественных продуктов и красиво поданная, становится настоящим лакомством - вам не нужны деликатесы.
Ред .: Что вы не можете сделать на кухне? Какой у вас запас железа?
АО: Прежде всего, свежие овощи, зелень и качественный сыр. А если мясо, приготовленное по оригинальной рецептуре. Рубленые котлеты меня совсем не развлекают. На моей кухне вы всегда найдете яйца, сливки, чеснок, оливковое масло первого отжима, консервированные и сушеные помидоры, пасту, французскую выпечку (готовую свежую или замороженную), салат, оливки, кусочек козьего сыра, сыр Пармезан и, конечно, специи. Из этого набора вы можете быстро приготовить множество вкусных горячих и холодных блюд, например, пирог, пасту с соусом, эффективный салат. Ужин из двух блюд готов через полчаса.
Ред .: Где вы любите делать покупки?
АО: Я покупаю овощи, фрукты и французскую выпечку в Лидле. У меня там отличный выбор, и все свежее и дешевле, чем где-либо еще. Когда мне нужно что-то особенное, я иду в Альма деликатесы.
Красный.: Я смотрю, как ты накрываешь стол … Почему все твои тарелки белые, без украшений?
А.О .: Я стараюсь сделать еду декоративной. Это работает больше на чувствах чем декоративный фарфор. Я обычно подаю свои блюда в блюдах, в которых они были приготовлены или испечены. Это также особенность провансальской кухни, которая происходит из сельской традиции, без лишних слов. Смотрите мое разнообразие кастрюль, сковородок, керамических форм и формочек. Я не могу устоять перед искушением - я все еще покупаю новые, хотя мне больше ничего не нужно.
Хиты моей коллекции
- Медные Горшки. Мои любимые блюда. В них красиво и фантастично готовить. Я привез несколько из Прованса - я унаследовал их от моей тети, с которой я провел прекрасные каникулы в течение многих лет. Часть моей коллекции меди была передана нам матерью моего мужа. Это доставило мне огромное удовольствие. Я пытался восстановить их великолепие, но мне это не удалось. Муж думает, что они выглядели лучше без населения.
- Cookbooks. У меня их много со всего мира. Меня интересуют те, в которых я нахожу нечто большее, чем просто рецепты. Немного истории и географии, образа жизни, приемов подачи, анекдотов. Это отличное чтение для подушки, но я голоден после двух глав. Кто-то говорит, что вы не должны есть после шести вечера? Пусть он попробует сопротивляться чтению Culinaria Italia.
- Керамические формы для выпечки . Я пеку пироги, мясо, пироги и запеканки в них. Они так хороши, что я могу поставить их на стол прямо из духовки. Современные простые вписываются в мою кухню и посуду, а старые формы, очаровывающие изяществом, сегодня украшают полки.
Аня больше всего ценит простоту. А сервис с розами и кружевной скатертью не для нее. Все тарелки и блюда белого цвета. Он считает, что хорошая еда плюс съедобные украшения, такие как фрукты для тортов, достаточно эффективны.