Матча - это порошкообразный зеленый чай, который считается самым полезным для здоровья в мире. Поляки все больше стремятся тянуться к интенсивно-зеленому порошку, руководствуясь не только здоровьем, но и эстетическими соображениями. Само приготовление матча - это небольшая церемония, и если вы хотите почувствовать себя во время настоящей японской чайной церемонии, стоит обзавестись несколькими аксессуарами, которые облегчат ее. Что нужно для заваривания чая маття? Что такое часен, матчаван и чашаку? Как приготовить идеальный чай маття?
Матча - это особый вид зеленого чая из Японии. Считается самым полезным чаем в мире.
Чай матча - что это такое, какими свойствами обладает, как выбрать лучший?
Матча - зеленый порошкообразный чай из Японии. Своим интенсивным зеленым цветом он обязан специальной процедуре покрытия листьев непосредственно перед сбором урожая, которая концентрирует хлорофилл в их клетках. Согласно исследованиям, одна чашка чая матча эквивалентна 10 чашкам обычного зеленого чая. Матча очень благотворно влияет на организм, оказывает расслабляющее и успокаивающее действие, снижает стресс и беспокойство. В то же время это делает нас более сосредоточенными. Состояние расслабления и высокой концентрации, вызываемое маття, веками использовалось буддийскими монахами, которые пили зеленую жидкость во время медитации. Матча также является прекрасной заменой кофе – в отличие от черной жидкости, маття замедляет, постепенно высвобождает энергию, что позволяет избежать резкого падения крепости. Кроме того, японский зеленый чай положительно влияет на обмен веществ, поэтому людям, желающим похудеть, стоит включить его в свой рацион.Матча является богатым источником антиоксидантов, антиоксидантов, которые предотвращают развитие в т.ч. высокое кровяное давление, диабет, болезни сердца и рак. Интересно, что в маття в 137 раз больше антиоксидантов, чем в обычном зеленом чае.
Единственным недостатком матча является его цена, которая может демотивировать некоторых людей покупать его. Выбирая матча, не забудьте внимательно проверить страну происхождения. Некоторые продукты поставляются из Китая, поэтому так важно проверить, произведена ли наша маття в Китае или Японии. Лучший матча производится в двух регионах Страны восходящего солнца: Киото и Аити. Высококачественный матча характеризуется ярко-зеленым цветом и глубоким растительно-землистым ароматом. Для приготовления матча нам понадобится несколько аксессуаров. Благодаря им мы почувствуем себя на настоящей японской чайной церемонии. Что входит в набор матча?
Полный набор для чая матча включает в себя чашку матча (здесь светлого цвета), венчик из бамбука чейзен, подставку для чая (здесь черного цвета), ложку часяку для матча (в верхнем левом углу коробки) и, конечно же, банка чая.
Аксессуары, необходимые для приготовления чая маття
Сам маття готовится несложно. Однако при использовании соответствующих аксессуаров весь процесс будет не только проще и быстрее, но и приятнее. Для приготовления матча нам понадобится матчаван (или чаван). Матчаван – это широкая у основания чаша с достаточно высокими стенками, в которой готовится маття. Обычно он имеет емкость около 400 мл. Традиционный чаван изготавливается вручную на гончарном круге с добавлением серой глины и покрывается глазурью. Дно матавана широкое и глубокое, что позволяет удобно растворять зеленый порошок. К сожалению, чаша не приспособлена к очень высоким температурам - маття всегда заливается водой температурой 70-80 градусов, поэтому кипяток заливать в чаван не рекомендуется.
Второй важный аксессуар, который нельзя упустить при приготовлении матча, – это чекан. Часен - это бамбуковая метла, которой «закручивают» зеленый порошок, чтобы он соединился с водой и в чаване не осталось комочков.Традиционный часен изготавливается из цельного куска бамбука и обрезается на одном конце хлопковой нитью, что создает тонкие тонкие волоски с загнутыми внутрь концами. Чейзен выглядит как кисточка для пены для бритья. Бамбуковая метла прочная и гибкая, но может деформироваться из-за сильного давления, поэтому стоит позаботиться о своем чекане и безопасно хранить его. Во многих наборах для приготовления чая маття к часену прилагается специальная фарфоровая подставка (яп. часен кусэнаоши). Подставка для чеканки – это практичный элемент, благодаря которому волоски чеканки не будут повреждены или деформированы.
Дополняя аксессуары для приготовления матча, мы не можем забыть о чашаку, то есть бамбуковой ложке, используемой для измерения зеленого порошка. Чашаку выглядит как плоская палочка с загнутым концом и обычно вмещает около 1,5-1,75 г матча. Для приготовления порции зеленого японского чая достаточно около 4 г порошка, что соответствует двум мерам часяку.Конечно, если у нас нет всех принадлежностей для приготовления чая маття, ничто не мешает нам наслаждаться его неповторимым вкусом и свойствами. Вместо матчавана мы можем использовать другую миску с довольно широким дном. Если бы нам нужно было выбрать один элемент из набора матча, пусть это будет чейн. Бамбуковый веник позволит нам тщательно растворить порошок в воде и получить нежную пену на поверхности жидкости. Если у нас нет погони, мы можем использовать ручной вспениватель молока, который должен хорошо справляться со своей задачей. Неплохо иметь маленькое сито, чтобы просеять зеленый порошок в матэван или миску.
Как приготовить чай матча? Это очень просто. Чайной ложкой отмерьте 4 г маття и просейте его через сито в чайную ложку или миску. Затем залить примерно 100 мл кипяченой воды температуры 70-80 градусов. Если нам важен нежный, чуть сладковатый вкус, пусть будет 70 градусов, если мы хотим извлечь из матча глубокий аромат, то 80 градусов.Затем с помощью веника или вспенивателя смешайте зеленый порошок с водой, чтобы не было комочков. Чейзеном делаем энергичные движения, напоминающие букву «Ш» или «М» не менее 15 секунд, пока на поверхности не образуется пена. Готово!
Вдохновляйтесь! Эти вещи не могут отсутствовать на кухне
