Сковорода-гриль: какую выбрать и как пользоваться? Покупаем сковороду

Сковорода-гриль позволяет готовить блюда как на гриле, часто без использования жира. Так что стоит иметь его на своей кухне и знать, как им пользоваться. А какие сковороды-гриль хорошие? Отвечаем на этот вопрос, смотрим разные модели и советуем, как выбрать лучшую.

Сковорода-гриль - это оборудование, в которое стоит инвестировать. Ведь большинству из нас нравятся жареные блюда, особенно приготовленные на гриле - от мяса до овощей и даже фруктов, а по мнению диетологов, гриль - одна из самых полезных (и даже самых полезных) форм термической обработки пищи.Некоторые разногласия вращаются только вокруг традиционных угольных устройств. Дело в том, что тающий жир, попадая с мяса, поставленного на решетку, на лежащие под ним брикеты или уголь, сгорает и «откалывается» в виде вредных соединений, оседающих на жареных порциях. Однако это не относится к электрическим или газовым приборам и уж тем более к сковороде-гриль. Однако самое главное, то есть выведение ненужного жира, остается неизменным. И в этом все дело! Так что летом или зимой можно смело использовать сковороду-гриль и питаться диетической едой круглый год, а огород или участок для приготовления всего этого не нужен.

Сковорода-гриль: конструкция

Правильная конструкция сковороды-гриля является важным элементом для достижения ожидаемых результатов. Сковороды-гриль отличаются от остальных тем, что имеют волнистое дно с четко сформированными бороздками. Именно на них уходит топленый жир, а не впитывается в мясо.Некоторые модели можно ставить в духовку, а в зависимости от технологии изготовления и используемых материалов их можно использовать даже на индукционных плитах. Формы и размеры сковород-гриль разнообразны: они могут быть овальными, круглыми, прямоугольными и квадратными, иметь ручку из того же материала или обшитую деревом или ненагревающимся материалом. Некоторые ручки съемные (хорошее решение, если вы хотите использовать сковороду и в духовке!). Существуют также модели сковородок-гриль особой формы, которые помогают избавиться от лишнего жира.

.. Выбираем термо- и теплоизоляционные пакеты для продуктов питания>>>

Чугунная, алюминиевая и стальная сковорода-гриль

Самой популярной является чугунная, алюминиевая или стальная сковорода-гриль, хотя в некоторых магазинах они получают названия в зависимости от покрытия, которым они покрыты. Так у нас есть, например, тефлоновые, керамические, каменные сковороды-гриль - это не значит, однако, что вся посуда каменная или керамическая, а только ее поверхность.В основе лежат вышеупомянутые материалы, свойства которых очень сильно влияют на скорость нагрева сковороды и способ приготовления на гриле. Покрытия отвечают за легкость содержания сковороды-гриль в чистоте, неприлипание пищи, т.е. они могут быть более или менее прочными.

Сковорода-гриль: особенности материала

Вот самые распространенные модели сковородок-гриль и их особенности:

- Алюминиевая сковорода-гриль с внешним покрытием т.н. антипригарные (имеют разные названия, часто еще и состав, в зависимости от производителя) - быстро нагреваются, легко моются, легкие. Не все модели сковород-гриль подходят для индукционных плит. Кастрюли из алюминиевого сплава низкого качества могут деформироваться. Кроме того, не мойте их в посудомоечной машине.

- Чугунная сковорода-гриль (из натурального чугуна) - говорят, что придает блюдам отменный вкус, хотя небольшое количество железа может проникнуть в посуду во время приготовления и здесь мнения разделились - утверждают некоторые производители что он увеличивает вкус и здоровье выпеченных блюд, некоторые говорят, что с ним следует быть осторожным.Перед первым использованием чугунную сковороду-гриль следует пропитать (по рекомендациям производителя чаще всего она заключается в протирании ее жиром, чтобы «закрыть» открытые каналы). Необходимо внимательно читать инструкцию, одни производители предостерегают от использования крупномолотых специй и сахара, так как они легко могут подгореть или карамелизоваться, другие - от кислых продуктов. Чугунные сковороды-гриль дольше нагреваются, но отлично распределяют тепло и долго сохраняют температуру. На них можно жарить при высоких температурах, а благодаря ферромагнитным свойствам они подходят для индукционных плит. Вы также можете поставить их в духовку, но они не подходят для мытья в посудомоечной машине.

- Сковороды-гриль из чугуна с керамическим, фарфоровым или другим антипригарным покрытием - обладают теми же преимуществами, что и сковороды из необработанного чугуна, за исключением того, что не требуют пропитки.

- Сковорода-гриль из качественной стали - ее состав во многом зависит от производителя.Это самый прочный материал, устойчивый к коррозии и высоким температурам, он не теряет своих свойств при контакте с химическими веществами, не боится механических повреждений, не придает посуде металлического привкуса. Сталь хуже распределяет тепло, чем алюминий, поэтому сковороды-гриль из нее нагреваются довольно медленно. Поэтому некоторые производители предлагают 3 слоя для улучшения теплопроводности (например, алюминий, сталь, которые хорошо проводят тепло), или даже 7, что снижает риск обгорания. Стальные кастрюли подходят для индукционных плит и могут быть помещены в духовку.

.. Хороший электрогриль, или что выбрать?>>>

Покрытие сковороды-гриль

Многие модели сковородок-гриль теперь покрыты разными типами покрытий. Довольно популярны покрытия из ПТФЭ (PoliTetraFluorEtylene), т.е. фторопластовые покрытия, такие как Teflon®, Xylan® или Excalibur®. Видов много, а их названия и состав зависят от производителей.Благодаря покрытиям пища не прилипает ко дну сковороды и легко моется.

Керамические покрытия становятся все более распространенными. Обычно их изготавливают из минералов и глины, обожженных при очень высоких температурах, что дает прочное, гладкое и устойчивое к повреждениям покрытие.

Также стоит отметить прозрачную фарфоровую эмаль. Идеально гладкой может покрываться внутренняя поверхность сковород для гриля некоторых производителей. Благодаря ему еда не пригорает, а мыть очень легко.

Есть также сковороды-гриль, покрытие которых армировано частицами натуральных камней (например, гранита), и такие, чей финишный слой выполнен на основе пчелиного воска. Защищает сковороду от окисления (окисления) и усиливает антипригарные свойства продуктов при жарке после каждого использования.

Сковорода-гриль: какую выбрать и как пользоваться?

На что обратить внимание при выборе сковороды-гриль? Во-первых, размер сковороды. Каждая посуда имеет указанные размеры и, в зависимости от количества членов семьи, ее можно выбрать в соответствии с вашими потребностями и типом варочной панели (основная варочная панель, если кухня отдельно стоящая).

Если мы чаще всего жарим «красное» мясо и можем потратить на это чуть больше времени, то стоит выбрать чугунную сковороду-гриль, для птицы и овощей подойдет алюминиевая сковорода-гриль, тем более что она нагревается очень быстро, а на стальной сковороде-гриль получится рыба, овощи, морепродукты и мясо. Необходимо учитывать, что вне зависимости от используемого материала и покрытий производители используют свои технологии, поэтому сложно дать четкие общие советы, как пользоваться сковородами для всех моделей. Поэтому следуйте инструкциям, данным в руководстве. Безусловно, каждую сковороду, хоть мы и жарим без жира, перед каждым использованием следует слегка смазать кисточкой или даже бумажным полотенцем. И еще – сковороды-гриль из натурального чугуна нельзя использовать для хранения каких-либо продуктов.

Сковорода-гриль: очистка и уход

Правильное использование и уход за сковородой-гриль очень важны, особенно для сковород с покрытием, а также для сковород из натурального чугуна. Обратите внимание, что:

сковороды-барбекю из чугуна-сырца должны быть пропитаны перед использованием в соответствии с инструкциями производителя;
при приготовлении на гриле нельзя использовать острые кухонные инструменты, за исключением случаев, когда это разрешено производителем (если используемые покрытия очень устойчивы к повреждениям);
перед мытьем дайте сковороде остыть, затем просто протрите ее мягкой тканью (хотя некоторые производители допускают использование губок), смоченной в воде с жидкостью для мытья посуды;
сковороды-гриль нельзя тереть острой губкой или щеткой;
на еще горячую сковороду нельзя наливать холодную воду, так как это может повредить покрытие;
перед первым использованием сковороды рекомендуется внимательно прочитать и следовать инструкциям.