Домашний хлеб полезнее и вкуснее, чем купленный в супермаркете. При приготовлении хлеба вручную мы не только точно знаем, что в нем содержится, но и само это занятие представляет собой интересное приключение. Как лучше испечь хлеб на закваске? Римский горшок лучше металлической формы для торта? Какую форму хлеба выбрать?
Для выпечки домашнего хлеба мы можем использовать формы из нержавеющей стали, силикона и керамики. Мы также можем испечь хлеб в горшочке и на специальном камне.
Как испечь домашний хлеб? Выбираем хлебные формы
Поляки все охотнее пекут хлеб дома. Неудивительно, что домашний хлеб пахнет и имеет другой вкус (лучше!), чем купленный в супермаркете. Прежде чем мы приступим к организации небольшой пекарни в собственных четырех стенах, стоит выбрать посуду, в которой мы будем печь наш домашний хлеб. И есть из чего выбрать! В магазинах нас ждут не только традиционные торты, но и керамические, стеклянные или силиконовые формы. Помимо форм мы можем испечь домашний хлеб в чугунной или римской кастрюле, а также на камне для пиццы. Какое блюдо выбрать? Начнем с форм для запекания. Они удобны, популярны и широко доступны. Некоторые из них регулируются по размеру, поэтому мы можем выпекать хлеб разного размера. Некоторые современные формы для выпечки имеют съемное дно, что облегчает охлаждение хлеба.
- МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ФОРМА - попеременно называемая фруктовым пирогом. Домашний хлеб можно приготовить как на дрожжах, так и на закваске. Хлеб на закваске, хотя и требует больше времени и усилий для приготовления, считается более полезным, чем дрожжевой хлеб.Закваска не должна вступать в реакцию с материалом формы для выпечки, поэтому металл может быть не лучшим вариантом для этого вида хлеба. Хлеб на закваске лучше всего выпекать в форме из нержавеющей или углеродистой стали (она покрыта дополнительным слоем тефлона). Давайте избегать алюминиевых форм, если нет выбора, давайте застелите их пекарской бумагой
- КЕРАМИЧЕСКАЯ ФОРМА - очень эстетична, может принимать различные формы, например, сердца, круги и т.д. Керамика не впитывает запахи, легко моется, элегантна и очень гигиенична. Перед использованием убедитесь, при какой температуре можно использовать ту или иную форму, ведь не каждая керамическая форма для выпечки рассчитана на очень высокие температуры. Будьте очень осторожны при использовании керамической формы, так как она может разбиться при падении
- СИЛИКОНОВАЯ ФОРМА – набирает популярность среди любителей домашней выпечки. Неудивительно, что силикон безопасен для здоровья, не вступает в реакцию с едой, легко чистится и при этом его можно спрятать куда угодно, ведь он пластичен и пластичен.Силиконовая форма для хлеба выдерживает очень высокие температуры, и вы можете легко извлечь из нее хлеб, потому что к силикону ничего не прилипает
- СТЕКЛЯННАЯ ФОРМА - изготовлена из закаленного стекла, стойкого к очень высоким температурам, что делает ее идеальной для выпечки. Стеклянная форма для хлеба очень эстетична и гигиенична, не впитывает запахи и легко моется. Будьте осторожны, так как он может сломаться
Противень для выпечки хлеба или камень для пиццы?
Домашний хлеб можно испечь в горшочке. Большим преимуществом выпечки хлеба в горшочках является их интересная форма (обычно круглая). Кроме того, кастрюли многофункциональны, поэтому помимо хлеба в них можно приготовить и другие блюда. Исключением является римский горшок, в котором лучше всего готовить один вид пищи.
- ЧУГУННЫЙ ГОРШОК - он достаточно тяжелый, но очень прочный и долговечный. Качественная чугунная кастрюля прослужит нам долгие годы. К сожалению, это дорого и стоит до 500-600 злотых. Однако стоит вложиться в чугунную кастрюлю, и кроме хлеба мы будем готовить в ней и другие блюда. Чугунная кастрюля отлично проводит тепло и долго сохраняет его после извлечения из духовки. В ней можно испечь как заквасочный, так и дрожжевой хлеб, его не нужно предварительно замачивать или смазывать
- РИМСКИЙ ГОРШОК - сделан полностью из обожженной глины, отсюда его характерный кирпичный цвет и шероховатая текстура. Дополнительными покрытиями его обычно не покрывают, так как они могут мешать циркуляции воздуха внутри кастрюли, что негативно сказывается на приготовленных блюдах. Римский горшок легко впитывает запахи, поэтому рекомендуется использовать один горшок для определенного типа продуктов, например, мяса, если только мы не хотим, чтобы наш хлеб пах, как свиная шея прошлой недели.Римский горшок следует замочить перед использованием. Глина впитает воду, и во время выпечки будет выделяться пар, благодаря чему хлеб станет мягким, а корочка хрустящей
- ХЛЕБНЫЙ КАМЕНЬ - чаще всего это камень для пиццы, который кладут на решетку в духовке и только после разогрева на него кладут поднявшийся хлеб. В старину домашний хлеб пекли на большом тонком листе в специальной хлебной печи; камень для пиццы может быть не таким пропеченным, как традиционные большие противни, но хлеб, испеченный на нем, получается вкусным, мягким и хрустящим. Поскольку мы не ограничены никакими блюдами и формами, домашний хлеб, испеченный на камне, может принимать любую форму