Все чаще и чаще к нам тянутся рецепты из дальних уголков мира - азиатские блюда уже несколько лет бьют рекорды популярности. Однако часто оказывается, что для их приготовления нужен вок. Давайте посмотрим, что это такое.
Вок SensoRed от Fissler
Вок - что это такое?
Вок – это сковорода особой формы, больше похожая на чашу, чем на известные из польской кухни сковороды. Он происходит из Китая, где его использовали тысячи лет.
Благодаря полукруглой форме он позволяет готовить блюда в некой гармонии - в таком сосуде тепло распределяется равномерно, а постоянное перемешивание ингредиентов внутри вока не только для того, чтобы блюдо приготовлено правильно, но также и то, что оно получает энергию и усилия от человека, готовящего пищу.
В сковороде-вок можно приготовить еду с душой - вкусно и полезно.
Вок из керамики, чугуна или углеродистой стали?
Помимо формы сковороды-вок, имеет значение и материал, из которого она изготовлена. На прилавках магазинов вы найдете несколько популярных вариантов этой сковороды:
Традиционный чугунный вок – отличается отличной стойкостью и высоким комфортом при приготовлении пищи. Нам не нужно беспокоиться о том, что мы повредим сковороду-вок ударами или что пища прилипнет к ее дну. Однако есть у него и минусы - он много весит, из-за чего с ним неудобно обращаться и долго прогревается.
Вок из углеродистой стали - очень качественная посуда, которая быстро нагревается и сохраняет свои свойства при правильном хранении. Стальная сковорода-вок, как и чугун, довольно тяжелая.
Керамический вок - самый легкий вариант сковороды-вок, который становится все более популярным.Он имеет антипригарное покрытие, которое, однако, может быть повреждено несколько легче, чем в случае с воком из чугуна или углеродистой стали. Поэтому не забывайте использовать для смешивания только деревянные или силиконовые аксессуары.
Какие виды сковородок-вок существуют?
Приятно знать, что сковорода-вок может иметь одну длинную ручку или две ручки, как обычная кастрюля. Первый вариант - вок-мандарин - легкий, достаточно глубокий и относительно небольшой, что позволяет переворачивать продукты во время жарки. Так готовятся жареные блюда, состоящие из макарон или риса, хрустящих овощей и нежного мяса.
Вариант с двумя ручками - это кантонский вок - тяжелый и большой, он стоит на плите на протяжении всего процесса приготовления, что делает приготовление блюд в нем немного другим.
Также стоит упомянуть вок по-пекински, который сочетает в себе большую чашу кантонского вока и удобство подбрасывания жареной пищи в воке мандарин. Так что это универсальный инструмент.
Можно купить вок для индукции?
Одним из самых важных моментов, которые следует учитывать при покупке этого блюда, является его использование. В дополнение к стандартным моделям, подходящим для использования на газовых плитах, также доступны индукционные воки.
От традиционных моделей отличаются слегка приплюснутым дном, что оказывается очень практичным решением - нет риска опрокинуть такую посудину, к тому же такие сковороды еще можно с успехом использовать на газовых конфорках . Так мы получаем средство 2-в-1.
Преимущества сковородок-вок
Зачем покупать сковороду-вок? Давайте посмотрим на преимущества этой экзотической сковороды:
- благодаря специфической форме для жарки на воке требуется небольшое количество жира - отличный способ приготовления диетических блюд;
- жарка на воке проходит очень быстро - если у вас мало времени и вы хотите приготовить полезное блюдо для всей семьи, все, что вам нужно сделать, это решить приготовить однопоточное блюдо на сковороде-воке;
- также можно готовить на пару в воке, используя специальные корзины или вставки;
- все питательные ценности продуктов, обжаренных на сковороде-вок, остаются в посуде - они не улетучиваются из блюда вместе с паром;
- В воке можно приготовить еду на большое количество людей - в этой большой кастрюле с высокими стенками вмещается много еды.
Все это делает сковороду-вок незаменимой на каждой кухне. Какова цена вока? Базовые версии можно купить за несколько десятков злотых, а оригинальные китайские товары могут стоить даже несколько тысяч злотых!
