Шалфей – многолетнее растение из семейства губоцветных (Lamiaceae). Происходит из стран Средиземноморского бассейна, где растет на солнечных, известняковых склонах на высоте до 800 м над уровнем моря. В природе образует вечнозеленые полукустарники.
Медицинский шалфей
В настоящее время шалфей культивируется во многих странах мира. Его латинское название происходит от слова salvo (лечить, спасать) или salvus (здоровый) - издавна к нему относились как к лекарству, в древности он был символом здоровья и долголетия.
Шалфей - описание растения
Шалфей в нашем климате представляет собой кустарник, достигающий до 75 см в высоту (обычно 30-60 см), образующий широкие куртины, состоящие из многочисленных, прямостоячих, но склонных к полеганию, зеленых, опушенных побегов, основание деревянистое и покрыто коричневой отслаивающейся корой, растущей из сильного одеревеневшего корня.Побеги обрастают многочисленными, продолговато-овальными или ланцетными, основание которых сужается в длинный черешок. Листовые пластинки цельные или слегка выемчатые, покрытые с обеих сторон нежным белым хохолком, отчего они серебристо-зеленые и бархатистые на ощупь. Их верхняя сторона мелко морщинистая, а на нижней хорошо видна характерная густая сеть нервов.
Шалфей - цветы
Salvia officinalis зацветает на второй год выращивания из семян, иногда уже в конце мая, и цветет до конца июля. На нем развиваются высокие, приподнятые над листьями соцветия-побеги, на которых появляются двугубые сине-фиолетовые цветки длиной 2-3 мм, собранные в ложные мутовки по 4-8 штук. Псевдовихри отделены друг от друга промежутками в несколько сантиметров и образуют псевдоколос на верхушках побегов соцветий. Цветки медоносные. Шалфей - насекомоопыляемое растение, опыляемое в основном пчелами и шмелями.
Шалфей - выращивание
Salvia officinalis лучше всего растет в теплых, защищенных от ветра, солнечных местах, предпочтительно с южной или юго-западной экспозицией. Почва должна быть плодородной, но водопроницаемой, с примесью песка или мелкого гравия, с нейтральной или слабощелочной реакцией. Шалфей очень хорошо отзывается на азотные подкормки (можно использовать минеральные удобрения или компост). Выращивание невозможно на бедных кальцием, тяжелых, дренажных, переувлажненных и бесплодных почвах, где растение может загнить и вымерзнуть, особенно в сырые зимы. В нашем климате шалфей не совсем морозостоек, а в более холодных районах страны может подмерзать, поэтому его стоит укрывать на зиму, например, ветками или компостными холмиками; зимой его надземная часть отмирает. Весной, после снятия укрытия, растения следует обрезать примерно на 10 см выше поверхности почвы – это позволит выбить многочисленные молодые приросты из спящих почек, вызвать сильную густоту растений и улучшить габитус.
Salvia officinalis можно размножать генеративно семенами, собранными в августе (сохраняют всхожесть до 3 лет). Семена высевают на грядку на рубеже марта и апреля (хорошо прорастают как на свету, так и в темноте). Прорастание семян наиболее быстрое при температуре около 20 градусов С, подросший саженец можно высаживать на постоянное место уже в июле (через 8-10 недель после посева). Правильно развитая рассада, готовая к посадке, имеет высоту около 10 см. Шалфей также можно размножать вегетативно, делением старых кустов (предпочтительно осенью - после цветения) или укоренением травянистых, полуодревесневших или одревесневших черенков.
Шалфей - пряность и лекарственное растение
Шалфей является пряным растением - используются свежие или сушеные листья, собранные до цветения. Они характеризуются сильным, пряным ароматом и слегка горьковатым вкусом.Свежие листья можно хранить несколько дней в пластиковых контейнерах в холодильнике, высушенные листья следует хранить в герметичных контейнерах в темном месте не более 3 лет. Сушеный шалфей имеет более сильный аромат, поэтому его следует использовать в блюдах умеренно, иначе блюда будут иметь горьковатый привкус и неприятный запах. Шалфей - отличная приправа к салатам, мясным блюдам (особенно из птицы и оленины), начинкам и паштетам, а также к тортам и десертам.Шалфей - лекарственное растение, в первую очередь оказывает противовоспалительное действие на кожу и слизистые оболочки. При наружном применении в виде водных настоев, полосканий, салфеток и ванночек помогает при многочисленных кожных заболеваниях, таких как экзема, мелкие порезы, ссадины, язвы и фурункулы, помогает при катарах полости рта, десен и горла, молочнице и ангине, а также выделения и воспаления мочеполовых путей. Шалфей, применяемый внутрь - в виде настоев и настоек, - облегчает пищеварение, предотвращает чрезмерное брожение кишечника и диарею, оказывает ветрогонное действие.Тормозит также повышенное потоотделение и чрезмерную лактацию у кормящих матерей, оказывает слабое желчегонное и эстрогенное действие, стимулируя менструацию. туйон, цинеол, камфора, борнеол и пинен. Кроме того, шалфей содержит катехиновые дубильные вещества, тритерпены, горечи, витамины В и С и никотиновую кислоту.Траву (неодревесневшую, сильноветвистую и облиственную, верхушечные побеги) или сами листья собирают, когда растения достигли полного роста листьев, но до цветения. В первый год выращивания от посева этот период обычно приходится на август, в последующие годы первый сбор урожая проводят в мае, последующие в августе. Собирать лучше всего в сухие, солнечные дни, во второй половине дня. Сразу после сбора растения сушат в проветриваемом и затененном месте. Правильно высушенная трава сохраняет яркие цвета листьев. Подготовленное таким образом сырье можно использовать для приготовления настоев (водных экстрактов) или настоек.
Шалфей также является декоративным растением. Он идеально подходит, например, для для многовидовых комбинаций в травяных садах, а также для многолетних грядок и гравийных садов. Лучше всего смотрится в натуралистичных садовых планировках и садах в средиземноморском стиле (особенно в сочетании с лавандой), деревенских и свободных, как посаженных одиночно, так и многосортными группами. Его также можно использовать для задернения больших площадей (высаживают около 5 растений на 1 м2).Особенно ценятся его сорта с декоративными листьями:
- ‘Purpurascens’ с пурпурно-фиолетовыми листьями и побегами и декоративными компактными соцветиями с розовыми цветками;
- ‘Argenteovariegata’ с серо-зелеными листьями с более светлой желтоватой неравномерной окраской по краям;
- 'Icterina' со светло-зелеными листьями с более светлым желтоватым, неравномерным обесцвечиванием по краям;
- ‘Aurea’ с желтовато-зелеными листьями с более светлым желтовато-золотым отливом, неравномерное обесцвечивание по краям;
- ‘Триколор’ с пурпурными побегами, темно-зелеными листьями с белыми неравномерными краями и самыми молодыми листьями на верхушках побегов с розоватым оттенком.
| Позиция | солнышко |
|---|---|
| Влажность почвы | средняя влажность |
| Декоративное растение с | листья/иголки |
| Декоративное растение с | цветы |
| Цветочное свидание | V - VII |
| Эвергрин | Нет |
| Категория | Травы |
| Рост | 40см - 70см |
| Полив | средний |
| Цвет цветов | фиолетовый |
| Разрез | поднял |
| Разрез | комковатый |
| Цвет листьев/хвои | серо-зеленый |