Как сделать коптильню из бочки? С этой инструкцией будет банально легко

Мечтаете о самостоятельном копчении? Ответом станет коптильня из бочки, которую можно сделать своими руками, не прилагая особых финансовых усилий. Если вы начнете сейчас, вкусные блюда скоро будут на вашем столе!

До того, как появились холодильники, люди искали способы сохранить продукты в течение более длительного периода времени. Одним из способов было курение. Таким образом сохранялось не только мясо, но и сыр, и рыба. Ничто не помешает бочковой коптильне, стоящей в вашем саду!

Бочка Коптильня. Дымовая бочка - какую выбрать?

Коптильню можно сделать из любой бочки - как оцинкованной, так и стальной. Самое главное, чтобы внутри было чисто. Он не должен быть покрыт какими-либо веществами, будь то краски или масла, которые при копчении могут выделять вредные пары.

Если у вас нет бочки, не беспокойтесь. Вы можете купить его онлайн всего за 100 злотых. Ищите тот, который предназначен для этого, тогда вы будете уверены, что он не был покрыт каким-либо вредным веществом.

Еще один вариант - отправиться на свалку, где также можно купить подходящую бочку за небольшие деньги. Там же можно купить и другие элементы, которые пригодятся при строительстве: например, крышку или металлические перекладины, на которых будет висеть мясо. Тем не менее, вы также можете сделать их просто из деревянных реек.

Бочка-коптильня - как построить?

Для изготовления коптильни из бочки вам понадобится:

очаги
дымовая трубка
бочки

Бочка Коптильня. Инструкции по сборке

Выкопайте небольшую ямку в земле. Круг должен быть чуть меньше диаметра бочки, чтобы он мог свободно опираться на ее края. Например: если диаметр бочки 100 см, выкопайте круг 80 - 85 см.
Примерно в 1,5 - 2 м от первой лунки выкопайте еще одну лунку глубиной 30-40 см и диаметром 50 см. Здесь будет очаг.
Теперь пришло время вырыть канаву, которая соединит две дыры. Он должен быть 20-30 см в глубину и около 30-40 см в ширину. Здесь должна быть размещена труба, которая будет действовать как дымовая труба.
В канаву кладем трубу, открывающуюся в отверстие, на которое ставим бочку. Если у вас нет трубы, то сверху канаву можно закрыть досками или листовым металлом. Дым не должен выходить наружу!

Бочка-коптильня - какие дрова лучше для копчения?

Бук, ольха и береза - древесина этих лиственных деревьев будет лучшей для копчения. Ничто не мешает вам тянуться за древесиной фруктовых деревьев, таких как слива, вишня, груша или яблоня, если вы заботитесь об неповторимом аромате, который приобретет мясо, которое вы коптите. В конце копчения можно бросить в очаг несколько веточек можжевельника, если хотите, чтобы у вашей еды был интересный букет.

Бочка-коптильня - как коптить горячо? Руководство

Разожги огонь в очаге. Используйте сухую древесину.
Подождите, пока коптильня немного прогреется.
Проверьте, горячий ли бочонок. Будьте осторожны, не одевайтесь!
После того, как коптильня нагреется до нужной температуры, повесьте над ней то, что вы хотите коптить.
Максимум один час, оптимальное время 40 - 60 минут, коптить мясо осторожно, не накрывая бочку. Температура дыма около 50 градусов по Цельсию.
По истечении этого времени начинается собственно процесс копчения. Плотно закрыть коптильню. Накройте его крышкой или даже толстыми слоями ткани, чтобы дым не выходил наружу.
Теперь добавьте в очаг несколько мокрых поленьев. Это создаст намного больше дыма.
Процесс копчения должен длиться от 2 до 3 часов, хотя некоторые продлевают его до 10 часов!
Когда закончите курить, сожгите сосиски и мясо.