«Как заморозить овощи и фрукты?

Оглавление:

Мы советуем, как заморозить овощи и фрукты, чтобы они сохраняли как можно больше витаминов, а также вкус и внешний вид. Замороженные овощи и фрукты сохраняют большую часть своей пищевой ценности. Когда урожай в саду удастся, вместо сохранения - можно заморозить большинство фруктов и овощей.

Для заморозки мы выбираем спелые, но не перезрелые овощи и фрукты. Они должны быть без пятен и пятен, совершенно здоровы. Мы моем большинство фруктов и овощей перед заморозкой. После мытья фруктов и овощей слейте их с избытка воды и высушите на бумажных полотенцах. Замораживаем только малину и землянику без мытья. Замораживание овощей и фруктов: о чем следует знать.

Как заморозить плод, чтобы он был здоровым?

Мы замораживаем фрукты и овощи в морозильной камере, которая имеет самую низкую температуру минимум -18 градусов С. Если у нас есть морозильная камера с возможностью понижения температуры - мы ее используем. Скорость замораживания важна. Чем быстрее, тем лучше качество замороженных продуктов. При медленном замерзании образуются крупные кристаллы льда, разрывая клеточные мембраны фруктовых или овощных тканей, вызывая утечку сока во время оттаивания.

Лучше всего замораживать небольшие порции фруктов и овощей в кратчайшие сроки и при самой низкой температуре. Это облегчает даже замораживание и оттаивание продукта. Поместите сушеные фрукты или овощи на подносы и заморозьте их равномерно распределенными. Мы кладем замороженные фрукты и овощи в пакеты и плотно закрываем, чтобы они не высохли из-за процесса сублимации.

Как заморозить овощи?

Замороженный нарезанный укроп - в герметичных контейнерах, как петрушка.
Грибы перед замораживанием нужно бланшировать, то есть погрузить в кипящую воду на минуту - мы замораживаем их только после того, как они остыли.
Перед замораживанием бланшируйте: бобы, брокколи, брюссельскую капусту, свеклу, зеленую фасоль, сахарный горох, зеленый горошек, цветную капусту, кукурузу, морковь, перец, пастернак, лук-порей (для замораживания подходят только тонкие стебли), спаржу, шпинат.
Другие овощи не требуют бланширования.
Мы также бланшируем перед замораживанием яблок и груш - другие фрукты не требуют этого лечения.
Некоторые овощи из тыквы, например огурцы, дыни и арбузы, не допускают замерзания.
Фрукты с косточками - сливы, вишни, вишни, абрикосы - мы лишаем камни перед замерзанием.