«Виды кухонных ножей. Какой кухонный нож нужен в вашем доме?

BRILJERA, универсальный нож, цена: 129 зл, IKEA

Существует много видов кухонных ножей. Иногда трудно угадать, для чего используется. Как выглядят ножи для сыра? Что скрыто под экзотически звучащим названием «нож сантоку»? Какой нож выбрать? Мы отвечаем на эти и другие вопросы.

«У меня дома 30 ножей, и я использую только два», - такие заявления распространены. В этом секрет выбора ножа, с которым вам не захочется расставаться и который заменяет все остальные. Как сделать Давайте сначала изучим их типы.

Откройте для себя виды кухонных ножей

Нож шеф-повара - большой, с широким закругленным клинком (клинком), длиной около 20-25 см. Используется для нарезки овощей, мяса, рыбы и колбас. Это один тип ножей, который может заменить все остальные.

Универсальный нож - немного меньше, чем нож шеф-повара (около 10-15 см), с более узким и менее закругленным лезвием. Тем не менее, он выполняет те же задачи, а также может заменить другие типы ножей в домашних условиях.

Нож Santoku - это японский тип ножа, похожий на нож шеф-повара, но немного шире, со слегка падающим лезвием. Встречается различной длины от 10 до более 20 см. Он имеет ту же цель, что и описанная выше. Он стал очень популярным в последние годы - трудно сказать, из-за его удобной формы или экзотического звучания названия.

Кливер - с самым широким клинком в форме прямоугольника. Используется для резки твердых частей, например костей. В настоящее время его редко используют в домашних условиях из-за того, что мы покупаем порционное мясо.

Филе ножа - наверное, самый длинный и узкий из ножей. У него должно быть качественное жесткое лезвие, всегда заостренное, тогда мы можем легко ловить рыбу, птицу или мясо.

Хлебный нож - длинный (около 25 см) и с зубчатым лезвием, что облегчает резку всех хлебобулочных изделий.

Нож для очистки овощей - с небольшим заостренным лезвием.

Нож для сыра - вооружен лезвием с отверстиями, чтобы кусочки сыра не прилипали к ножу.

Ножи для специальных задач - ножи с высокой специализацией недавно появились в магазинах, то есть предназначены только для одного продукта, например, арбузный нож, ананасовый нож и т. Д.

Какой нож выбрать?

Все зависит от того, что вы обычно готовите на кухне. Если вы покупаете целую рыбу или птицу, то стоит иметь дома филе-нож, но если вы делаете это время от времени, вы можете использовать другой нож. Однако есть незаменимые инструменты. Поэтому нам определенно нужен шеф-повар или сантоку (если вы выбираете модель с более длинным лезвием). На самом деле, вы будете выполнять большую часть работы по резке на кухне с ними. Трудно очистить только фрукты и овощи, поэтому для этой задачи стоит использовать маленький нож.

Как ухаживать за кухонным ножом?

Чтобы нож стал незаменимым, он должен быть в рабочем состоянии. Так что береги его!

1. Точить нож регулярно. Тупой инструмент утомит вас от самых простых действий.

2. Чтобы лезвие оставалось острым, оно не должно тереться о столовые приборы в ящике, поэтому держите нож в отдельной перегородке, в блоке для ножей или на магнитной полосе.

3. Сразу после использования вымойте нож вручную и вытрите насухо (особенно при резке кислых продуктов, например, лимона).

4. Используйте его по назначению (не поддевайте крышки банок, не открывайте металлические банки и т. Д.).

5. Резать на деревянной или пластиковой доске, не использовать керамическую посуду, например тарелку.