Войтек Херник, мастер художественной кузницы, готовит настойки уже тридцать лет. Для семьи, друзей и собственного удовлетворения. В этом он тоже мастер. Хотя он не пьет сам, ему нравится угощать гостей напитками. И сиять, когда они пробуют их!
Редакция: Войтуй, как получается, что те, кто не пьет алкоголь, делают такие замечательные настойки?
Войтек Херник: Если бы я выпил, я бы не смог их сделать. Я просто пытаюсь выплюнуть это. А если серьезно В детстве у меня были почки и спиртные напитки для меня запрещены. Однако, как и моя бабушка, я люблю веселиться в компании. Просто я ненавижу водку и пью ее снова и снова. Поэтому я решил попробовать настойки со мной. Бабушка говорила, что настойки сделаны на вкус и аромат, хотя иногда они могут «испортить». Она сделала замечательный ликер из апельсина, молока, сахара, ванили и спирта. Гсиорек стоял на полке у плиты, и все, кто проходил мимо, должны были помешивать в ней. После фильтрации напитка через несколько недель я использовал свой палец, чтобы собрать то, что осталось на бумаге - оно было чрезвычайно крепким.
Ред .: Как ты научился этому искусству? Из чего вы делаете лучшие настойки?
WH: Из фруктов, прежде всего, реже из трав и растений. Тем не менее, у меня есть настойка руты в моем подвале - очень разогревающая. Я также делаю лист из молодых побегов и листьев черной смородины. Я узнал из книг, и теперь мой собственный опыт подсказывает мне, какая настойка должна «прийти» на солнце, а какая на холоде. Я также использую метод проб и ошибок. Некоторые из рецептов мои, некоторые можно найти у друзей или по книгам. У меня 55 избранных рецептов.
Ред.: Как бы вы вдохновили такого человека, как я, который не имеет ни малейшего представления о том, как приготовить домашний алкоголь, для приготовления настоек? Вы можете купить вкусные.
WH: Что это загадка, творческая деятельность, которая может быть выполнена с прыжка. В компании может вспыхнуть изысканный домашний напиток. Некоторые люди думают, что они смешают сок с алкоголем, и это будет настойка. Реальное возникает, когда плод залит духом не более 70%, очень хорошего качества. Это занимает много времени. Оно должно выдержать и созреть, как хорошее вино. Каждый год я делаю от пяти до десяти настоек. Я выливаю литр из каждого и оставляю его в подвале на потом. Когда появляется такая возможность - свадьба сына, крещение внучки или праздник - я открываю соответствующий год. Это весело!
ПРОВЕРИТЬ: рецепт клубничного компота!
Хиты коллекции Войтек Херник
WH: Бабушке нравились настойки, но у нее было не так много, как у меня. В моем подвале вы можете попробовать 25 видов. Тем не менее, вы не должны пробовать больше пяти одновременно, потому что вы теряете чувство вкуса. Настойки следует употреблять вне еды, выпивая из крошечных, как наперсток, бокалов: сначала травяные, после которых фрукты.
- Я горжусь собакой кизила . Я протыкаю каждый фрукт (большой камень, не много мякоти) иголкой, чтобы алкоголь мог лучше проникнуть внутрь, а затем смешиваю с высушенной ягодой.
- Я делаю голубей по- разному. Сначала я тушу фрукты, затем кладу их на холст и собираю с них капающий сок (его не отжать!) И я наливаю этот сок спиртом.
- Водка из корня аира сильно выигрывает, когда долго кусает. Вкус специфический - для любителей.
- Настойка бузины. С Jola мы делаем сироп из бузины для простуды. Я обменял это на сухую настойку. И она хорошо справилась.