Точилки для тарелок, пожалуй, самый благородный способ заточки ножей. Они требуют, чтобы вы сами вели нож под прямым углом, но для некоторых профилей лезвий они являются единственным вариантом. Они доступны в керамической и каменной версиях.

На кухне нет более полезного устройства, чем нож. Почти все блюда требуют, чтобы мы нарезали что-то на кубики или на бары. Вероятно, поэтому повара придают наибольшее значение ножам. Как ухаживать за этим ключевым инструментом? Как точить ножи?

Острый нож - удобный и безопасный инструмент!

Давайте начнем с вопроса здоровья и безопасности: ножи - это инструмент, который требует некоторого ухода. Однако неверно, что острый нож менее безопасен. Это наоборот! Заботясь о остроте ножа, мы обеспечиваем безопасность.

Обратим внимание на то, что в случае с тупым ножом мы должны приложить много усилий при резке. Если мы пропустим лезвие, тогда легко страдать. Направляя идеально режущее лезвие, мы не применяем силу. В любом случае нам не угрожают какие-либо неконтролируемые движения.

Когда мы используем нож с острым лезвием, наша рука не устает. Кроме того, есть ли что-то более раздражающее, чем резать помидор тупым инструментом?

Подставка для ножей является безопасным способом хранения ножей при условии, что ножи не опираются на лезвия.

Как сохранить нож в хорошем состоянии. хранение

Прежде чем приступить к уходу за лечением, давайте рассмотрим, как хранить ножи так, чтобы они служили нам как можно дольше. Их можно уничтожить не только во время кухонной работы.

В общем, мы должны избегать хранения открытых ножей в ящике с другими инструментами. Лезвия могут легко сломаться при установке и удалении других металлических инструментов.

Удобной опцией являются магнитные полоски, на которых ножи размещаются через безопасные промежутки времени. Мы также избежим случайных порезов на других инструментах при извлечении ножей из ящика.

Второй безопасный вариант - подставка для ножа в виде деревянного или пластикового блока с узкими карманами для лезвий. При использовании такой подставки давайте позаботимся о том, чтобы ножи не опирались на лезвия.

Однако, если мы хотим использовать ящик, давайте позаботимся о крышке ножа. Это обеспечит и долгий срок службы и безопасность. Многие ножи продаются в комплекте с защитником. Также можно купить специальную вставку для безопасного хранения ножей.

Как ухаживать за ножом? уборка

Прежде всего, давайте забудем о том, чтобы бросать ножи в раковину раз и навсегда. Это может привести к несчастному случаю и поставить под угрозу лезвие. Давайте аккуратно почистим грязный нож и вытрите его насухо. Большинство ножей, которые мы встретим на нашем пути, будут сделаны из нержавеющей стали. Этот материал требует бережной очистки и, прежде всего, сухости, которая необходима для регенерации защитного слоя.

Хотя многие производители указывают, что их ножи можно успешно и безопасно мыть в посудомоечной машине, мы не рекомендуем этот метод. Полный контроль над чисткой и уверенность в том, что мы не позволим лезвию сталкиваться с другими инструментами, мы получим только чистку вручную.

Особенно быстро необходимо вымыть нож, попавший в контакт с кислотными материалами, например цитрусовыми. Кислоты легко реагируют с металлами и вырождают лезвие. Для специальной защиты ножей мы можем смазать лезвия натуральным или минеральным маслом.

Вопреки внешнему виду, популярный мусак используется не для заточки ножей, а для поддержания их остроты на высоком уровне.

Как точить нож? Обзор инструмента

Среди инструментов, которые приходят на ум, когда мы думаем о заточке ножей, есть ряд различных типов оборудования. Некоторые из них мы связываем больше с домашними условиями, а некоторые с профессиональными кухнями. Все они имеют свои цели, плюсы и минусы, и некоторые из них, как выясняется, не используются должным образом для заточки ножей.

  • Ручные точилки - одно из самых популярных решений для заточки ножей. Мы перемещаем нож в прорезь точилки, где заточка делается с помощью камня соответствующего зерна. Существуют также роликовые точилки с несколькими прорезями для камней с различными свойствами для ремонта, заточки и полировки ножа.

  • Связанный инструмент - это автоматические точилки для валиков, которые работают одинаково, за исключением того, что они сами вращают валик, удерживая нож под фиксированным, необходимым углом. В этом случае большинство устройств будет предлагать многоуровневую резкость. Это, наверное, самое удобное решение.

  • Заточка камней - это классический метод, который дает нам максимальный контроль над процессом и точностью заточки . Это целый ассортимент натуральных и синтетических камней, которые продаются в виде прямоугольных блоков. Хотя этот метод требует наибольшего внимания, усердия и знаний, он позволяет нам достигать лучших результатов. Этот тип камня должен быть абсолютно влажным во время заточки.

  • Инструмент, который приходит на ум, когда мы думаем о профессионале , точит ножи, это определенно точилка для баров, или мусак . Выпускается в стальных, керамических и алмазных брызгах. В отличие от наших ассоциаций, он не используется для заточки тупых ножей, а только для поддержания текущей остроты уже заточенных инструментов. На самом деле повара часто используют мусака, чтобы справиться с заточкой как можно меньше.

Точилки могут также принимать остроумные формы.

Безопасная нарезка.

Когда мы можем наслаждаться превосходной остротой ножа, помните, что его использование также зависит от его срока службы. Режущая поверхность особенно важна. Избегайте керамических, стеклянных и металлических досок. Давай останемся с деревом или пластиком. Если мы сделаем это и, кроме того, правильно очистим и храним нож, мы будем долго и точно наслаждаться безопасным резанием.

Категория:

Кухня