Для помидоров пелати следует выбирать помидоры продолговатой формы.
Простой рецепт домашнего консервирования: как приготовить помидоры пелати и маринованные огурцы. Правда, полки магазинов под всеми видами консервов изгибаются, а помидоры или огурцы, заключенные в банки или банки, стоят недорого, но домашние имеют два основных преимущества. Во-первых, мы точно знаем, что мы действительно закрываем в банках, а во-вторых, мы сохраняем их наиболее естественным образом - с сахаром, небольшим уксусом или (или) пастеризацией, потому что не все пастеризационные лакомства должны быть пастеризованы. Все консервы и джемы с содержимым маловероятны, овощи и грибы чаще всего пастеризуются.
Помидоры идеально подходят для домашнего консервирования, мы предлагаем приготовить помидоры пелати самостоятельно. Лучшими для консервирования являются мясистые виды томатов, которые содержат много мякоти и относительно немного семян, среди которых удлиненные помидоры являются лидерами. Эти помидоры отлично подходят как для пюре, так и для хранения в целых баночках - то есть, как помидоры пелати. На самом деле продавцы не называют свои имена на базарах и в киосках, но их легко узнать по их форме.
Препараты: как приготовить помидоры пелати
Если вам нравится томатный суп из свежих помидоров, вам следует приготовить несколько баночек из таких томатных препаратов. Мы не даем количество ингредиентов, потому что они зависят в первую очередь от того, сколько килограммов томатов, и они в главной роли, которую мы покупаем. Рецепт помидоров пелати очень прост, хотя и требует определенных усилий.
Мы делаем пелати поморские : покупаем помидоры (желательно не менее 3 кг). Разрезать мягче и «уродливее» на кусочки, бросить их в кастрюлю и тушить (можно добавить столовую ложку масла и щепотку соли по вкусу), пока они не развалится. Затем протрите помидоры через густое сито. Нарежьте более приятные помидоры в верхней части слегка крест-накрест и залейте кипятком 2-3 минуты, затем налейте холодную воду и удалите (легко) кожуру, хватаясь за порезы. Поместите очищенные помидоры в банки (они должны быть заварены, и если у кого-то есть посудомоечная машина вымыта и высушена) и вылейте наше томатное пюре. Теперь, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить 2-3 зубчика чеснока, немного сухих трав (например, базилик), сверху можно налить чайную ложку масла. Баночки плотно завинчивают и затем пастеризуют в течение примерно 30 минут. Затем переверните банки с помидорами вверх дном и положите их под крышку (это может быть только салфетка). Таким образом, мы узнаем, был ли какой-либо из них затянут. На следующий день вы можете поставить банки с помидорами в нормальное положение и … подождать до зимы. Конечно, вы можете сделать то же самое с самим пюре, то есть протереть помидоры, разлить в банки и пастеризовать. Просто если в банке содержатся целые помидоры, то вы также можете приготовить соусы к мясу или пицце.
Домашние консервы: соленые огурцы
При выборе огурцов для консервов помните, что многое зависит от их типа и состояния. Итак, начнем с выбора. Во-первых, маринованные огурцы должны быть молотыми огурцами, во-вторых, слегка белыми и желтыми, а в-третьих - твердыми (нужно потрогать). Темно-зеленые, хотя они и кажутся самыми свежими, обычно имеют твердую кожу.
Мы делаем маринованные огурцы: теперь нужно готовить ингредиенты для маринованных огурцов - в этом случае вы можете указать минимальные пропорции: на каждый килограмм огурцов нужно 3 столовые ложки соли (для консервов это важно!, Это в магазинах), большая порция укропа (с зонтиком!), Кусочек корень около 10-15 см хрена, головки чеснока и листья из вишневого дерева или листьев хрена, некоторые дают листья дуба.
Сначала вымыть и замочить огурцы в холодной воде. В это время вскипятите около 3 литров воды с тремя столовыми ложками указанной соли. Обрежьте концы огурцов. Положите слои в предварительно сваренные банки: огурцы, порцию укропа, несколько зубчиков чеснока, тертый корень хрена. Повторите слои и, наконец, расположите листья (вишня, дуб или хрен). Теперь наливаем каждую баночку с охлажденным рассолом, затягиваем и ставим на крышку. Если в доме есть маленький холодильник или другое прохладное место, на следующий день мы ставим туда банки. Некоторые люди пастеризуют огурцы, но стоит знать, что через 2-3 месяца они будут мягкими и безвкусными.