Паровые печи Electrolux заслуживают особого внимания. Конвекция, обогащенная эффектом пара, является способом хрустящих блюд снаружи, а деликатных и сочных внутри.

Современная кухня - это своего рода лаборатория вкуса. Он становится все более технологичным, а мебель и оборудование создают целостное, функциональное здание. Последняя, то есть крупная и мелкая бытовая техника, удовлетворит самых требовательных гурманов профессионалов. Таким образом, мы можем легко перенести профессиональные решения, например, из лучшего ресторана в ваш дом.

Кухня 21 века - роль техники

Вокер или гриль теппаньяки позволят вам профессионально приготовить блюда восточной кухни, благодаря мясному щупу жаркое будет отлично приготовлено, а блюдо, поданное на тарелках, снятых с нагревательного ящика, будет согреваться до последнего укуса. Однако вдохновением от профессиональной кухни являются не только специализированные гаджеты, но и прежде всего технологии. Особенно важен точный контроль температуры - как при приготовлении блюд, так и при хранении продуктов. Мясо, поджаренное в течение нескольких часов при 80 ° C, тает во рту, а жареные во фритюре продукты поглощают его как минимум при 190 ° C. Компоновочные решения также были адаптированы от ресторанных кухонь до домашних. В моду вошли прочные и легкие в уходе стальные столешницы, часто интегрированные с раковиной и нагревательной плитой, а также с металлическими шкафчиками на ножках.

Готовьте как шеф-повар!

Работа шеф-повара во многом является правильным выбором продуктов, а также знаниями в их приготовлении. К счастью, и здесь мы получаем большую поддержку от технологий. Мясо хрустящее сверху, но сочное и нежное внутри? Этого можно достичь, если мы подготовим их в паровых печах Electrolux. Сочетание горячего воздуха и пара - это ключ к приготовлению вкусных блюд, таких как лучший ресторан. Кроме того, воздействие пара сокращает время выпекания (до 20%) и лучше «останавливает» аромат блюд и их питательных веществ. Благодаря этому мы также можем использовать намного меньше жира. Паровые печи также являются отличной выпечкой (от хлеба до сладости) и даже готовят на пару.

Интересным фактом являются модели с технологией SousVide. Этот метод приготовления, оцененный шеф-поварами, заключается в герметичной упаковке ингредиентов в вакуумной упаковке с последующим деликатным воздействием пара и температуры. Это еще один способ сохранить 100% вкус, аромат и сочность блюда, а также питательную ценность.

Печь Combi Steam Delux также заслуживает особого внимания. Он отличается способностью устанавливать правильное количество пара для каждого блюда. Режим приготовления на пару используется, среди прочего для рыбы и других деликатных блюд, что позволяет ей сохранить свои питательные ценности, витамины и цвета. «Выпечка Steam 50/50» означает, что разогретые блюда имеют такой же вкус, как и их. Параметр «Steam 25/75», с другой стороны, позволяет приготовить жаркое, которое деликатно внутри и хрустящее снаружи.

Правильное хранение продуктов, то есть способ сохранить их свежими

Хороший шеф-повар также знает, как правильно хранить продукты, чтобы они сохраняли свою свежесть, аромат и другие желательные свойства. Пища будет длиться намного дольше при оптимальной и - что очень важно - постоянной температуре . Примерами параметров для различных продуктов являются: свежее мясо и рыба 0-3 ° C, молочные продукты и колбасы около 5 ° C, фрукты и овощи около 10 ° C. Чтобы решить эту проблему, варочные панели и духовки имеют электронное управление, а также часто готовые автоматические программы. Холодильники, с другой стороны, оснащены датчиками, системами вентиляции и даже интеллектуальными алгоритмами, которые предотвращают колебания температуры.

Правильный уровень влажности не менее важен, что выражается в большей свежести продуктов. В холодильниках-морозильниках с системой Intellrolux Intelligent No Frost используются два независимых контура холодного и влажного воздуха ( технология TwinTech® ): в холодильнике, который обеспечивает стабильную температуру и влажность, и в морозильной камере, которая предотвращает образование морозов. В результате влажность в холодильнике остается на уровне 65-90%, в то время как в традиционных решениях NoFrost она составляет всего 25-40%, и в таких условиях фрукты и овощи быстрее засыхают и сушатся. Система MultiFlow обеспечивает равномерную температуру. Стоит также обратить внимание на большой ящик CrispFresh, который также позволяет сохранять правильную консистенцию продуктов (например, хрустящий салат). Передовая технология UltraFresh +, в свою очередь, основана на контроле влажности в запечатанном ящике и удаляет излишки влаги, а специальный фильтр выделяет антиоксидант, чтобы сохранить питательную ценность и запах ваших любимых фруктов и овощей.

Статья подготовлена в сотрудничестве с Electrolux, www.electrolux.pl

Категория:

Кухня