WOJCIECH MODEST AMARO, владелец варшавского ресторана Atelier Amaro, удостоенный награды Мишлен первой престижной звезды на Висле, открывает экспериментальную кухню и выпускает собственный бренд эксклюзивных подарков прямо из Польши.
Пусть не будет того, что я жду оборудования, а не оборудования для меня, - говорит Войцех Модест Амаро, который говорит о идее лаборатории вкуса. Это невозможно скрыть, ресторан Atelier Amaro рвется по швам, каждый день обслуживает гостей, и под давлением времени трудно найти новые, удивительные рецепты блюд. Для экспериментов и их документации. - У каждого из моих поваров, и они приезжают из разных частей света, - говорит Амаро, - сотни кулинарных заметок, нам не хватало места, где мы могли бы легко встретиться и проверить их. Это введение в эту необычную кухню - профессионально оборудованную, но все же интимную, впечатляющую дома. Оформленный в театральном графите, он связан с магическими ритуалами. Подробнее в новом номере «Хороший интерьер» (подготовлено М. Томчиком, фото Р. Липски).