Пастеризация является важным элементом при подготовке к зиме. Благодаря ему удается остановить ароматы лета, а в баночках ничего не ломается

Пастеризация - это самый простой способ сохранения консервов на зиму, благодаря которому мы сохраняем вкус лета в холодные дни. Это просто и совершенно естественно. Мы советуем, как пастеризовать и что следует помнить при пастеризации.

Пастеризация банок предотвращает быстрое разрушение продуктов из-за микроорганизмов в них. Этот процесс включает нагревание банок с продуктами от 60 до 100 градусов Цельсия. При этой температуре микроорганизмы гибнут, а препараты на зиму сохраняют все вкусовые и питательные свойства. Одним словом, просто и эффективно! Мы собрали самые важные советы о том, как пастеризовать домашние консервы.

Пастеризация на практике - с чего начать?

Препараты по разным зимним рецептам должны быть пастеризованы. Препараты помещают в вымытые, стерилизованные (заварные или запеченные в духовке) и сухие банки. Банки заполняются таким образом, чтобы над ними было свободное пространство - около 2 см. Заполненные банки должны быть плотно закрыты. Кроме того, скрученную банку можно перевернуть и проверить, не протекает ли маринад. Если это так, и баночка была хорошо закручена, необходимо заменить крышку и повторить пастеризацию.

Мы помещаем банки, наполненные вареньем и плотно скрученные в большой горшок, на дно которого мы кладем ткань, например, льняную ткань. Эта ткань защищает наши препараты на зиму от перегрева, а банки от растрескивания. Также важно, чтобы банки с консервами не касались друг друга.

Не пропустите: как приготовиться к зиме? Хороший совет >>>

Пастеризация банок, то есть правильное нагревание

Следующим этапом пастеризации является заполнение кастрюли водой (приблизительно на 3/4 высоты банок). Если препараты в банках холодные, то налейте в кастрюлю холодную воду, а если они теплые - заполните банку банками с теплой водой, но не теплее, чем банки для препаратов. Разогреваем приготовленный горшок. Когда вода между банками начнет кипеть, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и измерьте время пастеризации. После пастеризации банки нужно держать на сковороде, пока они не остынут. Кроме того, вы можете вытащить летние банки.

Примечание: удаление горячих банок вскоре после пастеризации опасно, так как они могут сломаться!

Смотрите также: Какие грибы подходят для консервирования?

Домашнее варенье на зиму, необходимые кухонные принадлежности

Баночки для пастеризации - по методике одеяла

Если температура пастеризации ниже, например, 60 или 80 градусов по Цельсию, мы можем использовать печь, в которую мы помещаем банки с консервами. Лоток должен быть покрыт несколькими слоями бумаги для выпечки. Также хорошо разлить в противень с баночками около двух сантиметров воды.

Некоторые препараты можно пастеризовать так называемыми сухой метод или под одеялом. Поместите кипящие препараты на зиму в горячие банки. Содержимое в банке должно почти переполниться. Банки закрываются сразу. На стол кладут одеяло, на него кладут газеты, затем кольца перевернуты. Все это снова покрыто газетами и одеялом. Такая пастеризация длится 20 минут. Этот метод позволяет сохранить твердые фрукты (вишни, сливы, груши), а также растительные препараты: паприка, буто, томатное пюре.

При подготовке к зиме следует помнить, что некоторые продукты требуют двойной или даже трех пастеризации, например, грибы, свекла, шпинат, зеленый горошек. Затем их следует пастеризовать в течение примерно 30 минут, охладить и на второй или третий день повторить пастеризацию банок.

Читайте также: Подготовка к зиме: желе со смородиной. Рецепт приготовления без приготовления >>>

Пастеризация: декоративные банки для консервов (ФОТОГАЛЕРЕЯ)

Продукты, пастеризованные нами, могут не только иметь приятный вкус, но и хорошо выглядеть на полке в стильно декорированных баночках. Взгляните на вдохновение для декоративных банок для консервов в фотогалереях ниже!

Декорирование баночек для консервов - вдохновение

Баночки для консервов: фото

Как сделать этикетки для консервов? (ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО)

Процесс пастеризации баночек не достаточно. Важно организовать и подписать все продукты, которые мы обработали. Вы можете узнать больше о этикетках на консервы из видео ниже!

Категория:

Кухня