Трудно не поддаться удобству автоматической кофемашины. Нажатием нескольких кнопок они готовят именно тот кофейный напиток, который нам нравится больше всего. Современные автоматы запомнят наши предпочтения и даже приготовят кофе в выбранное время. Но чем они отличаются друг от друга? Как выбрать лучший?
Автоматические кофемашины. Что это такое и из чего они состоят?
Чтобы понять суть работы автоматической эспрессо-машины, надо вспомнить, что такое эспрессо, который является основой всех кофейных напитков, которые может приготовить эспрессо-машина. Мы не можем приготовить кофе американо, латте или капучино без эспрессо.
Эспрессо готовится путем пропускания почти кипящей воды под высоким давлением через слой мелко смолотого, сильно спрессованного кофе за очень короткое время. В зависимости от соотношения продолжительности, количества кофе и воды мы получим стандартный эспрессо, доппио, лунго или ристретто.
Поэтому основной функцией кофемашины будет приготовление эспрессо. Эспрессо-машина должна будет поместить кофе в специальное сито, утрамбовать его с достаточным давлением, а затем пропустить через него нужное количество воды нужной температуры под правильным давлением. Это все, напомним, одним прикосновением пальца. За все эти мероприятия отвечает та часть, которую производители иногда называют «сердцем кофемашины» - заварочный блок. С ним связана первая партия отличий между машинами
Варочный блок в автоматических эспрессо-машинах
«Сердце эспрессо-машины» - тема, за которую производители берутся с разной степенью готовности. Прежде чем мы углубимся в детали, мы должны упомянуть, что автоматические эспрессо-машины делятся на две отдельные группы - закрытые эспрессо-машины и открытые эспрессо-машины.
Закрытые кофемашины в какой-то степени последовательно реализуют допущение, лежащее в основе автоматических кофемашин в целом, т. е. ограничивают требуемое от пользователя участие только работой с панелью управления. Конечно, только частично - нам еще предстоит долить воду в емкость, убрать воду и кофейные лепешки из баков для отходов. Нам не нужно беспокоиться ни о чем другом. Мы никогда не заглянем внутрь такой эспрессо-машины. Поэтому мы никогда не будем проверять чистоту внутри устройства или удовлетворять свое любопытство о том, как сделана кофемашина.
Производители этого типа кофеварок утверждают, что плотное закрытие устройства позволило им использовать гораздо более сильные методы автоматической очистки – при более высокой температуре и под более высоким давлением. Другими словами, как и обещают производители, закрытая эспрессо-машина будет самоочищаться в лучших условиях, чем это было бы возможно в случае самоочистки открытых эспрессо-машин.
Чтобы поддерживать чистоту эспрессо-машины, мы, вероятно, будем использовать больше чистящих средств (обычно в виде таблеток). Интерфейс машины будет каждый раз информировать нас о необходимости использования чистящего средства и запуска программы стирки.
В число ведущих производителей, предлагающих такие экспресс-замкнутые контуры, входят швейцарская Jura и немецкая Krups.
Самообслуживание варочной группы
Другие бренды предлагают открытые эспрессо-машины. Пользователи кофемашин этого типа имеют доступ к варочному блоку, а значит, возможность проверить его состояние и связанные с ним обязанности. Варочную группу необходимо регулярно промывать под проточной водой, место ее сборки протирать влажной тряпкой, чтобы внутри устройства не скапливалась кофейная гуща.
В некоторых машинах, например Saeco и Philips, мы также должны регулярно смазывать устройство, чтобы обеспечить долгую и безотказную работу. Это даст некоторым пользователям ощущение контроля над ситуацией и понимания состояния устройства. Другим это доставит слишком много хлопот.
Дробилка в автоматических эспрессо-машинах. Какой выбрать?
Но прежде чем заварочный блок сделает свою работу, ему нужно то, чем ценятся автоматические кофемашины – свежемолотый кофе. Все машины имеют встроенную кофемолку и контейнер для зерен. Контейнеры для зерен различаются по размеру, а некоторые модели кофемашин оснащены двумя контейнерами – для двух разных видов кофе. Кроме того, многие производители добавили в устройства емкость для молотого кофе - на тот случай, если у вас закончатся зерна.
Во всех автоматических кофемашинах вы найдете жерновную кофемолку. Эксперты по кофе сходятся во мнении, что это лучший тип кофемолки. Только такая кофемолка способна обеспечить равномерный помол без образования пыли.
Так в чем же отличия? Вообще говоря, в кофемашинах, доступных на рынке, мы найдем кофемолки из двух материалов - керамики и металла. Керамические кофемолки можно найти в моделях Siemens, Bosch, Saeco и Philips, а остальные сделаны из металла.
Первая группа мифов о мельницах связана со сталелитейными заводами. Во-первых, можно услышать, что стальной помол придает кофе металлический привкус. Во-вторых, он нагревается и поэтому может поджечь кофе.
Защитники металлических шлифовальных машин справедливо отмечают, что профессиональные промышленные шлифовальные машины почти всегда изготавливаются из металла. На них это не плохо отражается. Стальная кофемолка не оказывает негативного влияния на вкус кофе. Давайте запомним это раз и навсегда.
Вторая группа мифов касается керамики. Указана его низкая устойчивость к механическим повреждениям. Чтобы проиллюстрировать эту особенность, есть история о камешках, которые время от времени случайно падают среди кофейных зерен. Если такой камешек попадет между жерновами, мельница сломается - так говорят некоторые. Во-первых, камушки в кофе практически не имеют права быть. Сегодняшние стандарты производства и упаковки кофе не позволяют этого сделать. Во-вторых, при попадании в кофемолку постороннего предмета она должна автоматически блокироваться.
Последняя группа мифов касается шума кофемолки. Во-первых, элементы жернова не соприкасаются друг с другом, поэтому не создают шума. Если что-то и шумит в эспрессо-машине, то это мотор, а насколько он громкий, зависит от конструкции кофемолки и ее звукоизоляции.
Однако жерновые кофемолки не одинаковы. Однако в них важны их поверхность, форма и текстура. Впрочем, на эти темы от продюсеров мы многого не узнаем - вам остается только довериться собственному вкусу.
Автоматические кофемашины. Какой выбрать?
В эспрессо-машинах самое главное не обязательно то, на чем больше всего акцентирует внимание производитель. Давайте лучше обратим внимание на то, где находится емкость для воды и удобно ли будет ею пользоваться на нашей кухне. Давайте подумаем, какая панель управления нам подходит. Давайте подумаем о том, какой должна быть наша эспрессо-машина.
Самые важные вещи, которые определяют вкус черного кофе из нашей эспрессо-машины, находятся под нашим контролем. Это кофе и вода. Позаботимся о хорошем качестве кофе, регулярной замене фильтра для воды и декальцинации машины - тогда мы будем наслаждаться вкусным кофе.
