Стальная (или цыганская) сковорода идеально подходит для жарки мяса или овощей. Однако использовать его не так просто, как может показаться. Чтобы он сослужил нам хорошую службу, стоит знать его свойства. Каковы преимущества и недостатки стальной сковороды?
Стальной противень Protect Emax Premium от Fissler
Стальная сковорода и ее преимущества
Кованые цыганские сковороды изготовлены из углеродистой стали. Они не имеют покрытия, что делает их практически неразрушимыми. С такой сковородой можно делать что угодно, и блюдо никак не испортится.
Отсутствие покрытия также означает, что эти сковороды очень полезны для здоровья. Отслоившееся антипригарное покрытие или алюминий выделяют вредные для здоровья вещества. У нас нет этой проблемы со стальной кастрюлей.
Стальные сковороды также устойчивы к царапинам и повреждениям, а также к коррозии, благодаря чему они прослужат нам долгие годы – при условии, что мы умеем ими пользоваться.
Также стоит подчеркнуть элегантность стальных кастрюль – блестящая сталь может стать украшением кухни. Эти типы сковород также легко чистить - просто вымойте их теплой водой с моющим средством.
Как закалить цыганскую сковороду?
Чтобы стальная сковорода сослужила нам хорошую службу, ее нужно правильно «разогреть». Как это сделать?
1. Сковорода должна адаптироваться к данной плите, поэтому, прежде чем мы начнем жарить на ней блюда, стоит использовать ее для запекания различных блюд в духовке.Благодаря этому сталь будет нагреваться быстрее, и мы не будем нервничать, что блюда готовятся не так быстро, как хотелось бы. Тем не менее, вы должны помнить, что не следует устанавливать температуру духовки выше 200 градусов по Цельсию.
2. Мы также можем упрочнить стальной поддон другими способами. Сковороду рекомендуется несколько раз заливать горячей водой - это помогает избавиться от масла, которое производители используют для сохранения блюда. Когда вода остынет, слейте ее и протрите кастрюлю сухой тряпкой.
3. Вы также можете разогреть стальную сковороду, поджарив на ней соль. Сталь начнет коричневеть при обжиге - не беспокойтесь об этом. Выбросьте обжаренную соль в мусорное ведро и протрите кастрюлю.
Каковы недостатки стальной сковороды?
Стальная сковорода также имеет некоторые недостатки. Не рекомендуется готовить блюда при температуре выше 250 градусов Цельсия. В противном случае поверхность из нержавейки перегреется, а значит, приготовленная на ней пища начнет прилипать.В этой ситуации нам придется добавлять в жарку много жира - а по состоянию здоровья лучше его избегать.
Поэтому во время готовки стоит помнить, что нельзя выкручивать скороварку на максимальную мощность. Достаточно нежного пламени (если мы используем газовую плиту) или 1/3 мощности конфорки (в случае индукционной плиты).
Еще один недостаток стальных сковородок – они достаточно тяжелые. У них часто толстое дно, что затрудняет легкое перемещение такой кастрюли на кухне.
Стальная или чугунная сковорода?
Стальные сковороды идеально подходят для приготовления мяса и овощей. Овощи, приготовленные на них, получаются вкусными и обладают прекрасным вкусом. Однако в стальных сковородах мы не будем жарить блюда, требующие очень высоких температур. В такой ситуации лучше выбрать чугунную сковороду, которая очень быстро нагревается и долго держит температуру.
