Нет ничего лучше домашней колбасы, сыра осцыпек с клюквой или сочной ароматной ветчины. Этот вкус невозможно сравнить ни с каким другим. Советуем, на что обратить внимание при выборе коптильного инвентаря и как самому недорого обустроить самую простую коптильню.

Патент на домашние коптильни известен давно

Копчение мяса – один из древнейших способов сохранения продуктов питания, который присутствует в нашей культуре с 15 века.Сгоревшая древесина выделяет тепло, благодаря которому мы избавляемся от воды из продуктов, и тем самым продлеваем срок их хранения жизнь.В процессе копчения мясо и колбасы приобретают неповторимый цвет, вкус и аромат. Конечно, мы можем коптить еще много продуктов, например, рыбу или сыр, а особенно осцыпек горца, который становится золотистым и еще вкуснее.

Коптильная установка от производителя – на что обратить внимание?

У нас на рынке представлены садовые коптильни различных типов, которые отличаются по цене, внешнему виду и использованию. В готовых устройствах часто используются террасные доски из сибирской ели – это сырье прекрасно сохраняет тепло. Внутри находится чугунный элемент, называемый дефлектором, который распространяет дым по камину. Если некоторые детали были окрашены краской, важно, чтобы она была термостойкой. Также стоит проверить, легко ли передвигается такая коптильня и есть ли у нее регулировка пламени.

Если мы хотим использовать такое приспособление не только в саду, но и дома, давайте выберем необычный вариант - коптильню в горшке из нержавейки.Такое оборудование обычно оснащено более чем одной решеткой, а значит, мясо, рыбу и сыр можно коптить одновременно. Некоторые модели даже имеют специальные крючки, благодаря которым коптить мясо можно в вертикальном положении - приятная новость для сторонников традиционных способов. Затем капающий жир собирается в лотке, а встроенный термометр позволяет нам лучше регулировать правильную температуру нагрева.

Как построить коптильню и стоит ли?

Патент на домашние коптильни известен давно - особенно в сельской местности. Самое простое решение – сделать очаг, состоящий из дымового канала и коптильной камеры. Лучше всего для этого использовать бочку, старый холодильник или шкаф. Для этого вам понадобятся кирпичи, стальная труба и колено диаметром 15 см. При расположении коптильни выберите место, которое будет пропускать дым. Длина дымохода должна быть около 3 метров.С помощью металлического диска вырежьте в дне бочки отверстие диаметром около 15 см, а затем выкопайте яму для очага. Вся конструкция армирована кирпичом, а сверху покрыта листовым металлом. Труба помещается в паз - один конец в поду, другой коленом соединяется с отверстием в бочке. Для того, чтобы можно было подвешивать продукты для копчения, мы можем прикрепить стальные стержни и крючки в форме буквы S. Если мы не знаем, из какого дерева лучше всего коптим, выбираем твердую древесину, например, ольху, дуб, бук.

Холодное и горячее копчение

" Сколько стоит коптильня? Мы можем купить из нержавеющей стали с термометром более чем за 200 злотых. В случае более продвинутых решений с дымоходом и деревянной конструкцией цена начинается от 300 злотых. Поэтому разница невелика, а остальное зависит от наших индивидуальных потребностей. Есть и коптильня своими руками, но самое главное, чтобы блюда были приготовлены умело.Копчение горячим дымом происходит при температуре 80 градусов Цельсия и длится около 2 часов. Ветчины и колбасы коптят горячим способом для быстрого употребления в пищу – они не могут храниться более двух недель. Коптим его холодным способом в дыму с температурой не выше 30 градусов С – он должен немного плавать вокруг мяса. В случае с колбасами продолжительность холодного копчения составляет несколько дней, а в случае с ветчиной – даже несколько недель. Только тогда полученный продукт стабилен и пригоден для длительного хранения. Это традиционный метод сохранения свежести, который использовался до изобретения холодильника - мясо холодного копчения ели все лето."

ВОЗМОЖНО ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Соляная масса: как приготовить? Рецепт соляной массы и украшений из нее

Как сделать игрушку для собаки? Идеи своими руками

One Line Art - что это такое и как создать изображение в этом стиле? ВИДЕО

Дешевая москитная сетка: как сделать москитную сетку от комаров, мух и других насекомых?

Бамбуковый веер над кроватью в стиле бохо - делаем своими руками пошагово

Категория:

Рекомендации