Вакууматор – это устройство, которое помогает хранить продукты в течение длительного времени, а значит, избежать их порчи. Прежде чем купить вакуумную упаковочную машину, давайте подумаем, каковы наши потребности и ожидания, и выберем функции оборудования в этом отношении. Что можно хранить в вакуумной упаковке и как долго? На что обратить внимание перед выбором вакуумной упаковочной машины для пищевых продуктов?

Запайщик для вакуумной упаковки пищевых продуктов – это устройство, благодаря которому все виды пищевых продуктов могут храниться длительное время. Использование такого оборудования помогает свести к минимуму пищевые отходы и сэкономить средства в семейном бюджете.

Что такое вакуумная упаковка для пищевых продуктов?

Вакуумная упаковка – один из лучших способов защиты пищевых продуктов. Рассматриваемый продукт помещают в герметичный пакет из фольги, а затем давление внутри снижают за счет уменьшения количества кислорода. Затем пакет следует герметично закрыть. Упакованная таким способом еда не портится, потому что защищена от доступа атмосферного воздуха и роста микроорганизмов. Благодаря вакуумной упаковке продукты питания имеют срок годности в пять раз дольше, а большинство минералов и витаминов сохраняется. За счет предотвращения окисления пищи и развития аэробных бактерий не возникают гнилостные процессы, приводящие к потере пищевых и вкусовых качеств пищи. Затем запечатанные продукты можно долго хранить в кладовой, холодильнике или морозильной камере.

Какие продукты можно упаковывать в вакуум?

В герметичных пакетах или вакуумных контейнерах можно хранить практически любые продукты: сырое мясо и рыбу, сыр, овощи, фрукты, сухие продукты, такие как кофе, чай или крупы, и даже готовые блюда, например, вареные пельмени или остатки еды, которые мы не хотим выбрасывать.

Рекомендуемая статья:

Совет архитектора: как спланировать маленькую кухню. ВИДЕО

Хранение продуктов в вакуумной упаковке

Герметичная упаковка пищевых продуктов позволяет продлить срок их хранения до пяти раз. В таблице ниже представлены самые популярные продукты.

Продукты, упакованные в вакуумную упаковку, имеют до пяти раз более длительный срок хранения.

Как работает вакуумный упаковщик?

Вакууматор - это устройство, с помощью которого мы можем герметично упаковать продукты в полиэтиленовые пакеты.Поместив продукт в пакет, мы помещаем его в термосварщик, который высасывает из него воздух и плотно запаивает пакет из фольги. В домашних условиях лучше всего работают пластинчатые упаковщики, которые намного меньше и проще в использовании, чем камерные упаковщики, используемые в гастрономии. В стрип-вакууматорах край пакета вставляется в устройство.

Вакуумный сварочный аппарат - параметры и функции

Мощность сварщика. Поскольку это устройство с электрическим приводом, необходимо учитывать его мощность, которая определяет КПД двигателя и запаивающей планки. При слишком малой мощности машине требуется больше времени для сварки фольги. Достаточно модели мощностью около 120-130 Вт. Это идеальное решение для домашнего использования, когда нам не нужно вакуумировать большое количество продуктов.

Максимальное давление. Этот параметр определяет, насколько стерильно мы можем упаковать продукты. Для домашнего использования лучше всего выбрать модель с давлением 0,6-0,8 бар, что гарантирует плотное, герметичное закрытие. Агрегаты с более высоким давлением предназначены для гастрономии.

Режим работы. На выбор есть три режима: автоматический, в котором сварщик сам регулирует давление и момент сварки; полуавтоматический, при котором пользователь регулирует давление, и ручной - пользователь сам устанавливает давление и выбирает момент запечатывания пакета.

Ширина и количество печатей. На рынке доступны устройства с одним или двумя уплотнениями – стоит выбрать последнее, если вы планируете упаковывать много жидкой пищи. Двойной шов даст нам большую гарантию герметичности. Сварной шов должен быть шириной 2,5-3 мм.

Длина запаивающей планки. Стандартные вакуумные упаковщики имеют планки длиной около 30 см. Этот параметр важен особенно в контексте покупки дополнительных сумок - лучше всего выбирать устройство, которое подходит к стандартной упаковке.

Сухая и мокрая сварка. Выбор этих функций зависит от наших индивидуальных вкусов и диетических предпочтений. Если вы планируете хранить как сухие, так и влажные продукты, лучше выбрать модель, адаптированную для обоих типов.Благодаря такому запайщику мы можем вакуумировать не только кофе, чай или макароны, но и жидкие продукты, такие как суп или коктейль. Стоит выбрать модель с увеличенным углом сварки, что особенно полезно в случае жидких продуктов.

Сварка без отсоса воздуха. Эта функция хорошо работает для продуктов, которые не подходят для вакуумной упаковки или мы хотим, чтобы они были плотно упакованы в течение короткого времени. Таким образом можно упаковать, например, бутерброды, открытую пачку орехов или чипсов.

Засолка. Для того, чтобы замариновать продукты, помимо термосварщика, вам также понадобятся контейнеры со специальным клапаном в крышке и шланг, с помощью которого мы будем удалять воздух из контейнера. Герметичная крышка открывает поры мяса и значительно сокращает время маринования.

Закрытие бутылок. Эта функция особенно полезна для вина, которое быстро теряет вкус и аромат. Специальный шланг высосет воздух из бутылки и позволит повторно плотно ее закупорить. Вино, запечатанное таким образом, может храниться до 20-25 дней.

С помощью вакуумного упаковщика мы можем упаковать практически любой продукт – сырое или вареное мясо, рыбу, фрукты, овощи и многое другое.

Вакуумная упаковочная машина - полезные аксессуары

Выбирая вакуумный упаковщик, стоит обратить внимание на элементы и аксессуары, облегчающие работу и расширяющие возможности использования устройства. Среди наиболее полезных:

  • Пищевые весы - помогают точно измерить упакованные продукты; информация о весе может быть написана на сумке.
  • Отсек для хранения пакетов - благодаря ему мы можем хранить вместе устройство и полиэтиленовые пакеты, это помогает экономить место и поддерживать порядок на кухне. Также стоит отметить, что сварочный аппарат можно хранить вертикально.
  • Встроенная гильотина или резак для фольги - они будут хорошо работать, когда мы используем пакеты, имеющие форму рукава на рулоне.
  • Вакуумная пробка - для закрывания ранее открытых бутылок, например вина.
  • Контейнеры для гермоупаковки и шланг - контейнеры со специальными клапанами в крышках и шлангом, с помощью которого воздух отсасывается из их внутреннего пространства. Они идеально подходят для маринования мяса или рыбы.

Пакеты и фольга для вакуумного упаковщика

В решетчатых упаковочных машинах без камер для упаковки пищевых продуктов используется фольга с накаткой, структура которой в виде сетки, полос или сот позволяет создать вакуум внутри пакета. Упаковка доступна в виде пакетов или рулонов. Для жидких или сыпучих продуктов стоит выбирать пакеты, имеющие отверстия на верхнем крае – это позволяет подвешивать их на устройство, чтобы избежать расплескивания или расплескивания содержимого при запайке. Также вы можете купить пакеты, в которых мы будем не только хранить продукты, но и готовить их методом sous-vide – упакованное таким образом мясо или рыбу можно готовить при 120 градусах Цельсия.Этот способ не требует использования жира, блюда получаются ароматными, сочными и полезными.

Рекомендуемая статья:

Хранение продуктов: правила. Кухонные принадлежности и контейнеры для хранения

Сколько стоит вакуумный упаковщик

Самые дешевые устройства для вакуумной упаковки пищевых продуктов можно купить за 200-300 злотых, но они не отличаются хорошим качеством и долговечностью. Если мы намерены пользоваться сварочным аппаратом регулярно и хотим, чтобы он служил долго и безотказно, надо учитывать стоимость в 1-2 тыс. злотый. Усовершенствованные устройства по цене около 5000 злотых. злотых предназначены для использования в гастрономии – для домашнего использования наверняка хватит более дешевой решетчатой модели. Использование возможности вакуумной упаковки продуктов питания – это большая экономия домашнего бюджета – это позволяет дольше хранить продукты, сокращается количество выбрасываемых продуктов. Дополнительным преимуществом является то, что продукты, упакованные в вакуумные пакеты, занимают гораздо меньше места, чем продукты, хранящиеся в контейнерах, мисках или банках.

Узнайте, как хранить продукты на кухне:

Категория:

Кухня